Nos encontramos en la búsqueda de un/a Cocinero/a para gestionar de manera integral el servicio gastronómico del turno tarde de un comedor de planta.

La posición será responsable de la preparación y el servicio de la cena y las colaciones para una dotación de 65 personas , así como de la organización, limpieza y cierre de la cocina.

¿Qué buscamos?

Buscamos una persona organizada, responsable y con experiencia en gastronomía de alto volumen, que pueda planificar y ejecutar las tareas del turno con autonomía.

El trabajo se realizará de manera individual, sin ayudante , por lo que será fundamental contar con capacidad para coordinar los tiempos de preparación, cocción, despacho y limpieza, manteniendo los estándares de calidad e higiene.

Principales responsabilidades

Producción y servicio

- Realizar la preparación integral de los insumos: lavado, sanitizado, pelado, corte y porcionado.
- Elaborar la cena diaria para 65 comensales, incluyendo plato principal, guarnición o ensalada y postre.
- Preparar menús especiales —sin TACC, bajos en sodio y vegetarianos— de acuerdo con las indicaciones nutricionales y los procedimientos de seguridad alimentaria.
- Preparar las meriendas y colaciones nocturnas, incluyendo sándwiches, frutas, infusiones, panificados o viandas, según la planificación del servicio.
- Realizar el despacho de la cena, asegurando el correcto porcionado, presentación y temperatura de los alimentos.

Gestión de insumos y organización

- Recibir y controlar la mercadería que ingrese durante el turno, verificando cantidades, calidad y condiciones de conservación.
- Almacenar y rotular los productos, respetando el sistema PEPS: Primero en Entrar, Primero en Salir .




- Coordinar el relevo con el cocinero del turno mañana y adelantar las preparaciones necesarias para la jornada siguiente.
- Optimizar el uso de las materias primas y registrar mermas, desperdicios y faltantes de stock.

Higiene, seguridad y cierre

- Realizar el lavado de vajilla, utensilios, ollas y bandejas utilizados durante el turno.
- Limpiar y desinfectar mesadas, equipos de cocción, pisos y bachas.
- Cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y registrar las temperaturas de heladeras y freezers.
- Efectuar el cierre confiable de la cocina, verificando el apagado de los equipos y el cierre de las llaves de gas según los procedimientos establecidos.

- Experiencia mínima de 2 años como cocinero/a en comedores industriales, institucionales, catering o servicios gastronómicos de alto volumen.
- Capacidad comprobable para gestionar integralmente una cocina y trabajar de manera individual.
- Conocimientos de elaboración de menús especiales, conservación de alimentos y prevención de la contaminación cruzada.
- Libreta sanitaria vigente y curso de Manipulación de Alimentos actualizado.
- Disponibilidad para trabajar de lunes a viernes de 13:00 a 22:00 hs, de manera presencial .
- Puntualidad, organización, capacidad para responder en horarios de alta demanda y buen trato con los comensales.

Beneficios
- Modalidad presencial.
- Salario de convenio $2.300.000 brutos
- Jornada de lunes a viernes de 13:00 a 22:00 hs.
- Responsabilidad integral sobre el servicio gastronómico del turno tarde de un comedor de planta.

Si contás con la experiencia y los requisitos para asumir este desafío, te invitamos a postularte y compartirnos tu CV actualizado.

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📌 Cocinero/a para Comedor de Planta - Turno Tarde ZARATE (Zárate)
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