Nos encontramos en la busqueda de un/a Cocinero/a para gestionar de manera integral el servicio gastronomico del turno tarde de un comedor de planta.

La posicion sera responsable de la preparacion y el servicio de la cena y las colaciones para una dotacion de 65 personas, asi como de la organizacion, limpieza y cierre de la cocina.

¿Que buscamos?

Buscamos una persona organizada, responsable y con experiencia en gastronomia de alto volumen, que pueda planificar y ejecutar las tareas del turno con autonomia.

El trabajo se realizara de manera individual, sin ayudante, por lo que sera fundamental contar con capacidad para coordinar los tiempos de preparacion, coccion, despacho y limpieza, manteniendo los estandares de calidad e higiene.

Principales responsabilidades

Produccion y servicio

- Realizar la preparacion integral de los insumos: lavado, sanitizado, pelado, corte y porcionado.
- Elaborar la cena diaria para 65 comensales, incluyendo plato principal, guarnicion o ensalada y postre.
- Preparar menus especiales --sin TACC, bajos en sodio y vegetarianos-- de acuerdo con las indicaciones nutricionales y los procedimientos de seguridad alimentaria.
- Preparar las meriendas y colaciones nocturnas, incluyendo sandwiches, frutas, infusiones,



panificados o viandas, segun la planificacion del servicio.
- Realizar el despacho de la cena, asegurando el correcto porcionado, presentacion y temperatura de los alimentos.

Gestion de insumos y organizacion

- Recibir y controlar la mercaderia que ingrese durante el turno, verificando cantidades, calidad y condiciones de conservacion.
- Almacenar y rotular los productos, respetando el sistema PEPS: Primero en Entrar, Primero en Salir.
- Coordinar el relevo con el cocinero del turno mañana y adelantar las preparaciones necesarias para la jornada siguiente.
- Optimizar el uso de las materias primas y registrar mermas, desperdicios y faltantes de stock.

Higiene, seguridad y cierre

- Realizar el lavado de vajilla, utensilios, ollas y bandejas utilizados durante el turno.
- Limpiar y desinfectar mesadas, equipos de coccion, pisos y bachas.
- Cumplir con las Buenas Practicas de Manufactura (BPM) y registrar las temperaturas de heladeras y freezers.
- Efectuar el cierre protegido de la cocina, verificando el apagado de los equipos y el cierre de las llaves de gas segun los procedimientos establecidos.

📌 Cocinero/a para Comedor de Planta – Turno Tarde ZARATE (Zárate)
🏢 IC Consultora de RRHH
📍 Zárate