Sus principales tareas serían:
Control de materias primas e insumos: verificar harinas, ingredientes, aditivos y envases al recibirlos; revisar certificados y especificaciones.
Control del proceso productivo: establecer controles en cada etapa y verificar parámetros como humedad, peso, tamaño, textura, sabor y apariencia.
Liberación de productos terminados: determinar si cada lote cumple las especificaciones para su venta y gestionar los lotes retenidos.
Buenas prácticas de manufactura (BPM): implementar procedimientos y supervisar higiene del personal, instalaciones y equipos.
Limpieza y desinfección: desarrollar los procedimientos (POES), controlar su cumplimiento y verificar su efectividad.
Documentación del área: elaborar y mantener actualizados registros, procedimientos, fichas técnicas y especificaciones.
Trazabilidad: asegurar la identificación y el seguimiento de los lotes, desde los proveedores hasta los clientes, y organizar simulacros de retiro.
Gestión de desvíos y reclamos: investigar causas, definir acciones correctivas y verificar que los problemas no se repitan.
Evaluación de proveedores: establecer requisitos de calidad y hacer seguimiento de incumplimientos.
Análisis de laboratorio y vida útil: coordinar muestreos, análisis microbiológicos y fisicoquímicos, y estudios de conservación.
Control de alérgenos:



prevenir contaminaciones cruzadas y verificar las medidas específicas para productos sin gluten, si corresponde.
Rotulado y documentación sanitaria: revisar ingredientes, información nutricional y declaraciones del envase; coordinar registros y habilitaciones con los responsables correspondientes.
Capacitación del personal: formar al equipo de producción y depósito en higiene, manipulación y procedimientos de calidad.
Auditorías e inspecciones: realizar controles internos, atender visitas de clientes y organismos, y dar seguimiento a las observaciones.
Control de depósitos: verificar condiciones de almacenamiento, vencimientos, rotación y estado de materias primas y productos.
Coordinación con mantenimiento: dar seguimiento a calibraciones, estado sanitario de los equipos y reparaciones que puedan afectar al producto.
Desarrollo de productos: acompañar pruebas de nuevas fórmulas, envases y procesos para definir sus requisitos de calidad.
Indicadores e informes: presentar a la dirección resultados de controles, rechazos, reclamos, desperdicios y propuestas de mejora.
-Requerimientos-
Educación mínima: Universitario
3 años de experiencia
Edad: A partir de 20 años
Palabras principal: division, seccion, department, departamento, quality, qa
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📌 Departamento De Calidad En Alimentos (Buenos Aires)
🏢 Yin Yang Argentina
📍 Buenos Aires