Nos encontramos en la búsqueda de un perfil organizado, metódico y con resistente capacidad analítica para liderar el departamento de Compras de un importante Restaurante con sede en Costanera norte y Tortuguitas.

Buscamos un perfil analítico, con capacidad de negociación y fuerte orientación a resultados, que lidere el proceso integral de compras y abastecimiento, contribuyendo al control de costos y a la eficiencia operativa de la organización.

Propósito de la Posición

Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar el proceso completo de compras, garantizando el abastecimiento de todas las unidades, optimizando costos y generando información de gestión que contribuya a la toma de decisiones de la Dirección.

Principales Responsabilidades

- Gestionar de forma integral el proceso de compras de alimentos, insumos, bebidas y servicios.
- Analizar consumos, costos, mermas y desperdicios para optimizar el CMV (Costo de Mercadería Vendida).
- Elaborar informes mensuales de CMV e indicadores de gestión para la Dirección.
- Controlar gastos generales y detectar oportunidades de mejora.
- Negociar con proveedores condiciones comerciales, precios, plazos y abastecimiento.
- Supervisar órdenes de compra, remitos, facturación y documentación del área.
- Gestionar el abastecimiento utilizando el sistema Maxirest, planificando las compras según el consumo real y las necesidades de la operación.




- Coordinar el trabajo de los depósitos y asegurar el correcto abastecimiento de las distintas unidades.
- Liderar y desarrollar al equipo de Compras y Depósitos.
- Impulsar mejoras en los procesos, asegurando eficiencia, trazabilidad y control.

¿Qué buscamos?

- Experiencia mínima de 3 años en Responsable o Jefe de Compras, preferentemente en grandes restaurantes u hotelería.
- Experiencia gestionando procesos completos de compras y abastecimiento.
- Conocimientos sólidos en análisis de CMV, costos, mermas y desperdicios.
- Excelente manejo de Excel (nivel avanzado) y Maxirest (excluyente).
- Movilidad propia (excluyente).
- Capacidad para desarrollar reportes, indicadores y tableros de gestión.
- Experiencia liderando equipos de trabajo.

Valoramos perfiles que se destaquen por:

- Capacidad analítica y visión de negocio.
- Excelente manejo de números e indicadores.
- Habilidades de negociación.
- Liderazgo y desarrollo de equipos.
- Organización y planificación.
- Capacidad para trabajar bajo presión en operaciones gastronómicas de alto volumen.
- Proactividad y orientación a la mejora continua.

Condiciones y Beneficios

- Jornada: Lunes a viernes de 8:00 a 17:00 hs.
- Modalidad presencial.
- Actualmente la posición desarrolla sus tareas 3 días en Costanera Norte y 2 días en la zona de Pilar/Tortuguitas, por lo que es indispensable contar con movilidad propia.
- Excelente oportunidad para sumarse a un grupo gastronómico en constante crecimiento.

📌 Responsable de Compras Gastronómicas (Buenos Aires)
🏢 Pro-Selection Group
📍 Buenos Aires