Somos un grupo gastronómico con años de trabajo en Buenos Aires y estamos por abrir un restaurante de ramen y sushi en Las Cañitas (Palermo), con salón amplio, barra y delivery, abierto al mediodía y a la noche. Apertura prevista: principios de 2 0 2 7.

Nuestra idea es simple: ramen y sushi ricos, que salgan siempre igual. Trabajamos con fichas de receta y fotos de cada plato, para que una persona nueva aprenda su puesto en 1 o 2 días.

Buscamos un/a Encargado/a General que arme el equipo desde cero y lidere el día a día del local, junto a nuestro jefe de cocina.

TUS TAREAS
Seleccionar y armar el equipo: unas 1 0 personas fijas o más (cocina, barra de sushi, salón y bacha) para mediodía y noche, y refuerzos part-time para los fines de semana.
Capacitar al equipo con nuestras fichas de receta.
Armar turnos y francos, y controlar las horas.
Controlar la calidad: gramajes, presentación y tiempos de salida.
Higiene y seguridad alimentaria: cadena de frío, pescado crudo congelado según el CAA, rotulado y limpieza.
Caja y administración: cierres, arqueos, pedidos de delivery, stock y compras a proveedores.
Atención al cliente: reservas, eventos y reseñas.
Pre-apertura: pruebas de menú, capacitación y puesta a punto del local.

REQUISITOS




Experiencia comprobable de al menos 2 años en restaurantes japoneses, de sushi o de ramen (cocina o salón).
Experiencia liderando equipos (como encargado/a, jefe/a de cocina o jefe/a de barra) con 1 0 personas o más a cargo.
Inglés conversacional para atender a clientes extranjeros.
Disponibilidad full time, incluyendo noches, fines de semana y feriados.
Carnet de manipulador de alimentos vigente o disposición para tramitarlo.
Excluyente: certificado de antecedentes penales. Si no lo podés presentar, por favor no envíes tu CV.

VALORAMOS
Haber participado en la apertura de un local.
Experiencia coordinando personal part-time y turnos de alta demanda.
Saber cortar pescado y armar nigiris, o preparar ramen.
Manejo de sistemas de pedidos y caja (Fudo, Bistrosoft u otros) y de planillas.
Experiencia en control de costos y mermas.
Japonés.

OFRECEMOS
Sueldo: $ 2. 0 0 0. 0 0 0 en mano por mes.
Comida en el turno.
Crecimiento: tenemos planes de abrir más locales.
Ingreso: principios de diciembre de 2 0 2 6 (pre-apertura y capacitación).

PROCESO

Entrevista telefónica corta, entrevista personal, una jornada de prueba paga en cocina (un ramen y nigiris) y referencias laborales.

📌 Encargado/a General – Ramen Y Sushi – Las Cañitas Buenos Aires
🏢 Ramen & Sushi Las Cañitas
📍 Buenos Aires