Descripción del puesto

Buscamos un/a parrillero/a para sumarse al equipo de cocina, a cargo de la cocción en parrilla con precisión técnica y del cuidado integral de la materia prima, desde su recepción hasta el plato, sosteniendo la calidad y el ritmo en servicios de alto volumen.

Tareas a realizar

- Encender, manejar y mantener el fuego y las brasas de la parrilla.
- Cocinar carnes, achuras, pescados y verduras según el punto y los tiempos requeridos.
- Recibir, limpiar y porcionar la carne, controlando su estado (color, olor, textura y grasa).
- Controlar fechas y lotes de la mercadería (trazabilidad), usando primero lo más antiguo.
- Cuidar la materia prima y la cadena de frío, evitando desperdicios.
- Realizar la mise en place y organizar el sector antes del servicio.
- Controlar el stock del sector y avisar los faltantes.
- Mantener la limpieza y el orden de la parrilla y del área de trabajo.
- Trabajar de forma coordinada con el resto de la cocina y el salón.

Requisitos

- Mínimo 5 años de experiencia comprobable en parrilla, preferentemente en restaurantes de categoría, con mucho movimiento o carnes premium.
- Trayectoria fiable y referencias laborales verificables.




- Conocimiento de los distintos cortes de carne y de la cocción de cada uno.
- Nociones básicas de carnicería (limpieza y porcionado).
- Conocimiento de higiene y manipulación segura de alimentos (BPM).
- Disponibilidad para cubrir distintos turnos.

Perfil personal

- Cuida la mercadería al 100%: no desperdicia, no maltrata, no improvisa.
- Mantiene la calma y el criterio cuando hay mucha demanda.
- Ordenado/a y prolijo/a con su puesto.
- Se comunica bien con el equipo.

Se valora

- Formación en cocina o gastronomía.
- Experiencia en cocinas de alto volumen de servicio.

Requisitos excluyentes

- Certificado de antecedentes penales actualizado.
- Curso de manipulación de alimentos vigente (carnet).
- Disponibilidad full time y horarios rotativos.

Etapas del proceso

1. Revisión de postulaciones y primera entrevista.
2. Segunda entrevista presencial en el local asignado.
3. En caso de avanzar, se realizará el examen preocupacional previo a la incorporación.

Condiciones

- Jornada full time con horarios rotativos (incluye fines de semana y feriados, según necesidad operativa).
- Se valorará puntualidad, trabajo en equipo y compromiso con la calidad del servicio.

📌 Parrillero/a (Puerto Madero)
🏢 ERD GASTRO
📍 Puerto Madero