Somos un grupo gastronómico con años de trabajo en Buenos Aires y estamos por abrir un restaurante de ramen y sushi en Las Cañitas Palermo, con salón amplio, barra y delivery, abierto al mediodía y a la noche. Apertura prevista principios de 2027.

Nuestra idea es simple ramen y sushi ricos, que salgan siempre igual. Trabajamos con fichas de receta y fotos de cada plato, para que una persona nueva aprenda su puesto en 1 o 2 días.

Buscamos un a Encargado a General que arme el equipo desde cero y lidere el día a día del local, junto a nuestro jefe de cocina.

TUS TAREAS
Seleccionar y armar el equipo unas 10 personas fijas o más cocina, barra de sushi, salón y bacha para mediodía y noche, y refuerzos parttime para los fines de semana.
Capacitar al equipo con nuestras fichas de receta.
Armar turnos y francos, y controlar las horas.
Controlar la calidad gramajes, presentación y tiempos de salida.
Higiene y seguridad alimentaria cadena de frío, pescado crudo congelado según el CAA, rotulado y limpieza.
Caja y administración cierres, arqueos, pedidos de delivery, stock y compras a proveedores.
Atención al cliente reservas, eventos y reseñas.
Preapertura pruebas de menú, capacitación y puesta a punto del local.

REQUISITOS
Experiencia comprobable de al menos 2 años en restaurantes japoneses, de sushi o de ramen cocina o salón.
Experiencia liderando equipos como encargado a, jefe a de cocina o jefe a de barra con 10 personas o más a cargo.




Inglés conversacional para atender a clientes extranjeros.
Disponibilidad full time, incluyendo noches, fines de semana y feriados.
Carnet de manipulador de alimentos vigente o disposición para tramitarlo.
Excluyente certificado de antecedentes penales. Si no lo podés presentar, por favor no envíes tu CV.

VALORAMOS
Haber participado en la apertura de un local.
Experiencia coordinando personal parttime y turnos de alta demanda.
Saber cortar pescado y armar nigiris, o preparar ramen.
Manejo de sistemas de pedidos y caja Fudo, Bistrosoft u otros y de planillas.
Experiencia en control de costos y mermas.
Japonés.

OFRECEMOS
Sueldo 2.000.000 en mano por mes.
Comida en el turno.
Crecimiento tenemos planes de abrir más locales.
Ingreso principios de diciembre de 2026 preapertura y capacitación.

PROCESO
Entrevista telefónica corta, entrevista personal, una jornada de prueba paga en cocina un ramen y nigiris y referencias laborales.

CÓMO POSTULARTE
Postulate por este medio. Contanos en dos líneas en qué restaurantes japoneses trabajaste y cuántas personas tuviste a cargo, e incluí 2 referencias laborales.
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📌 Encargado a general Ramen y sushi Las Cañitas (Palermo)
🏢 Sin nombre
📍 Palermo