Recepcionar carnes y subproductos, verificando y registrando el ingreso de materias primas.

Identificar y rotular las carnes según fechas de ingreso, fraccionamiento y vencimiento.

Realizar la limpieza, el desposte y el procesamiento de carnes cortes, bifes, cubeteado y molienda, entre otros.

Fraccionar y preparar las materias primas destinadas a la elaboración de menús.

Realizar el descongelamiento de carnes según los procedimientos establecidos.

Controlar y registrar las temperaturas de cámaras, freezers y demás unidades de frío.

Mantener el orden, la limpieza y la higiene del sector, los utensilios y los equipos de trabajo.

Cumplir con las normas de Buenas Prácticas de Manufactura BPM y los procedimientos operativos de limpieza y sanitización POES.

Colaborar con el control de stock y el rendimiento de la carne.
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