JEFE/A DE COCINA – Cocina de producción (Mataderos, CABA)

Somos una empresa gastronómica en pleno crecimiento, con nuevas líneas de producto en desarrollo. Buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar nuestra cocina de producción y acompañar la profesionalización del equipo.

¿QUÉ ESTAMOS BUSCANDO?

Una persona con experiencia comprobable liderando cocinas de producción, con perfil organizado y orientado a resultados. Buscamos a alguien que sepa cocinar, pero sobre todo que sepa planificar, ordenar y conducir un equipo. No es una posición solamente operativa de línea: es el responsable de que la cocina funcione.

¿CUÁLES SON LAS RESPONSABILIDADES?

- Planificar y garantizar la producción diaria y semanal, cumpliendo volúmenes, tiempos y estándares de calidad.
- Liderar al equipo de cocina de 3 personas: asignar tareas, capacitar, dar seguimiento y sostener un clima de trabajo sano y respetuoso.
- Asegurar el cumplimiento de las BPM y el correcto llenado de las planillas operativas (temperaturas, trazabilidad, limpieza). La inocuidad es nuestro principal pilar operativo.
- Definir y estandarizar recetas y fichas técnicas, y hacerlas cumplir.
- Controlar el costo de materia prima, los rindes y la merma según los objetivos definidos.
- Gestionar stock y pedidos: inventarios, recepción y control de mercadería, rotación (PEPS).




- Participar en el desarrollo de nuevos productos y líneas.
- Cuidar el orden, la limpieza y el mantenimiento básico del equipamiento.
- Reportar directamente a la dirección sobre producción, costos y novedades del equipo.

¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS?

- Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Producción o Sous Chef en cocinas de producción, catering, comedores o plantas de elaboración (excluyente).
- Experiencia a cargo de equipos (excluyente).
- Conocimiento sólido de BPM. Curso de manipulación de alimentos vigente.
- Manejo de costos, escandallos y control de stock.
- Manejo básico de Excel o planillas de cálculo.
- Formación gastronómica (deseable, no excluyente). Valoramos la experiencia práctica por encima de la formación teórica.
- Experiencia en productos congelados, pastelería o panificados (deseable).

¿QUÉ OFRECEMOS?

- Trabajo estable y registrado.
- Jornada de lunes a sábados, de 06 a 15 hs o de 07 a 16 hs. Domingos franco (cerrado).
- Posición de liderazgo con autonomía real y posibilidad de crecimiento junto con la empresa.
- Destacado ambiente laboral y un gran equipo humano.

Si te interesa el desafío, postulate indicando tu experiencia liderando equipos y tu remuneración pretendida.

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📌 JEFE/A DE COCINA – Cocina de producción Turno AM (Mataderos, CABA) (Buenos Aires)
🏢 Empresa líder
📍 Buenos Aires