Vacantes: 1Tipo de contratación: PermanenteEn Bravas, restaurante ubicado en Villa Luro, CABA, nos encontramos en la búsqueda de un/a Jefe/a de Cocina para liderar integralmente nuestra operación gastronómica.Buscamos un perfil competente, organizado y resolutivo, con experiencia real conduciendo cocinas, equipos y servicios.
No buscamos únicamente una persona con buena técnica culinaria: necesitamos a alguien capaz de gestionar la cocina como una unidad operativa, manteniendo estándares de calidad, control, rentabilidad y orden.Zona de trabajo: Villa Luro, CabaPrincipales responsabilidades:Liderar y organizar al equipo de cocina durante producción y servicio.Planificar la producción diaria y semanal.Coordinar mise en place y despacho.Garantizar calidad, presentación, gramajes y tiempos de salida de cada plato.Supervisar el cumplimiento de recetas y procedimientos establecidos.Estandarizar recetas, porciones y métodos de elaboración.Controlar mercadería, cámaras, heladeras,



freezers y depósitos.Realizar y supervisar inventarios.Controlar stock, rotación y vencimientos.Organizar pedidos y necesidades de abastecimiento.Reducir desperdicios, mermas y sobreproducción.Participar en el control del costo gastronómico de la cocina.Detectar desvíos de costos, porciones o consumos.Supervisar recepción y calidad de materias primas.Garantizar orden, limpieza e higiene permanente de la cocina.Cumplir y hacer cumplir buenas prácticas de manipulación de alimentos.Organizar tareas, horarios y responsabilidades del equipo.Capacitar y acompañar al personal de cocina.Resolver imprevistos durante el servicio con autonomía y criterio.Trabajar en conjunto con gerencia, salón y barra para mejorar la experiencia del cliente.Participar en pruebas, mejoras y desarrollo de nuevos platos.Horario: 17 a 01 hs
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📌 Jefe De Cocina (Buenos Aires)
🏢 EAG
📍 Buenos Aires