Importante restaurante de comida japonesa se encuentra en la búsqueda de un/a Sushiman con experiencia para incorporarse a su equipo de cocina.
Requisitos

Mínimo 2 años de experiencia comprobable en elaboración de sushi.

Conocimientos sólidos en preparación de arroz para sushi.

Manejo profesional de cuchillos y técnicas de corte y fileteado de pescado.

Experiencia en elaboración de piezas clásicas de sushi.

Conocimientos de manipulación segura de pescado crudo, cadena de frío y seguridad alimentaria.

Conocimientos de bromatología y prevención de anisakis.

Secundario completo.

Cursos o formación gastronómica serán valorados.

Manejo de sistemas de gestión gastronómica como Fudo o similares.
Principales responsabilidades

Preparación del arroz para sushi: lavado, cocción, avinagrado y conservación del punto y temperatura.

Fileteado y porcionado de pescados e insumos respetando gramajes y estándares.

Elaboración de las distintas piezas de la carta, cuidando calidad,



presentación y tiempos de despacho.

Armado de pedidos de salón, delivery y take away.

Realización del mise en place y preparación de salsas y guarniciones.

Control y reposición de insumos durante el servicio.

Mantenimiento del orden e higiene de la estación de trabajo.

Cumplimiento de buenas prácticas de manipulación, cadena de frío y prevención de contaminación cruzada.

Control de temperaturas de heladeras y freezers e identificación de posibles desvíos.
Competencias

Buscamos una persona responsable, prolija, dinámica y orientada a la calidad, con capacidad para trabajar en equipo y desenvolverse con agilidad durante servicios de alta demanda.
Condiciones

Lugar de trabajo: Martínez, Buenos Aires.

Jornada: 8 horas diarias.

Modalidad: 6 días de trabajo + 1 franco semanal.

Incorporación a un equipo gastronómico competente.

📌 Sushiman para restaurante de comida japonesa (Martínez)
🏢 Spg Consultora
📍 Martínez