JEFE/A DE COCINA – Cocina de producción (Mataderos, CABA)
Somos una empresa gastronómica en pleno crecimiento, con nuevas líneas de producto en desarrollo. Buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar nuestra cocina de producción y acompañar la profesionalización del equipo.
¿QUÉ ESTAMOS BUSCANDO?
Una persona con experiencia comprobable liderando cocinas de producción, con perfil organizado y orientado a resultados. Buscamos a alguien que sepa cocinar, pero sobre todo que sepa planificar, ordenar y conducir un equipo. No es una posición solamente operativa de línea: es el responsable de que la cocina funcione.
¿CUÁLES SON LAS RESPONSABILIDADES?
- Planificar y garantizar la producción diaria y semanal, cumpliendo volúmenes, tiempos y estándares de calidad.
- Liderar al equipo de cocina de 3 personas: asignar tareas, capacitar, dar seguimiento y sostener un clima de trabajo sano y respetuoso.
- Asegurar el cumplimiento de las BPM y el correcto llenado de las planillas operativas (temperaturas, trazabilidad, limpieza). La inocuidad es nuestro principal pilar operativo.




- Definir y estandarizar recetas y fichas técnicas, y hacerlas cumplir.
- Controlar el costo de materia prima, los rindes y la merma según los objetivos definidos.
- Gestionar stock y pedidos: inventarios, recepción y control de mercadería, rotación (PEPS).
- Participar en el desarrollo de nuevos productos y líneas.
- Cuidar el orden, la limpieza y el mantenimiento básico del equipamiento.
- Reportar directamente a la dirección sobre producción, costos y novedades del equipo.

¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS?
- Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Producción o Sous Chef en cocinas de producción, catering, comedores o plantas de elaboración (excluyente).
- Experiencia a cargo de equipos (excluyente).
- Conocimiento sólido de BPM. Curso de manipulación de alimentos vigente.
- Manejo de costos, escandallos y control de stock.
- Manejo básico de Excel o planillas de cálculo.
- Formación ga

📌 JEFE/A DE COCINA – Cocina de producción Turno AM (Buenos Aires)
🏢 Sin nombre
📍 Buenos Aires