JEFE/A DE COCINA – Cocina de producción (Mataderos, CABA)
Somos una empresa gastronómica en pleno crecimiento, con nuevas líneas de producto en desarrollo.
Buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar nuestra cocina de producción y acompañar la profesionalización del equipo.
¿QUÉ ESTAMOS BUSCANDO?
Una persona con experiencia comprobable liderando cocinas de producción, con perfil organizado y orientado a resultados.
Buscamos a alguien que sepa cocinar, pero sobre todo que sepa planificar, ordenar y conducir un equipo.
No es una posición solamente operativa de línea: es el responsable de que la cocina funcione.
¿CUÁLES SON LAS RESPONSABILIDADES?
Planificar y garantizar la producción diaria y semanal, cumpliendo volúmenes, tiempos y estándares de calidad.
Liderar al equipo de cocina de 3 personas: asignar tareas, capacitar, dar seguimiento y sostener un clima de trabajo sano y respetuoso.
Asegurar el cumplimiento de las BPM y el correcto llenado de las planillas operativas (temperaturas, trazabilidad, limpieza).
La inocuidad es nuestro principal pilar operativo.
Definir y estandarizar recetas y fichas técnicas, y hacerlas cumplir.
Controlar el costo de materia prima, los rindes y la merma según los objetivos definidos.
Gestionar stock y pedidos: inventarios, recepción y control de mercadería, rotación (PEPS).




Participar en el desarrollo de nuevos productos y líneas.
Cuidar el orden, la limpieza y el mantenimiento básico del equipamiento.
Reportar directamente a la dirección sobre producción, costos y novedades del equipo.
¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS?
Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Producción o Sous Chef en cocinas de producción, catering, comedores o plantas de elaboración (excluyente).
Experiencia a cargo de equipos (excluyente).
Conocimiento sólido de BPM.
Curso de manipulación de alimentos vigente.
Manejo de costos, escandallos y control de stock.
Manejo básico de Excel o planillas de cálculo.
Formación gastronómica (deseable, no excluyente).
Valoramos la experiencia práctica por encima de la formación teórica.
Experiencia en productos congelados, pastelería o panificados [deseable].
¿QUÉ OFRECEMOS?
Trabajo estable y registrado.
Jornada de lunes a sábados, de 06 a 15 hs o de 07 a 16 hs.
Domingos franco (cerrado).
Posición de liderazgo con autonomía real y posibilidad de crecimiento junto con la empresa.
Sobresaliente ambiente laboral y un gran equipo humano.
Si te interesa el desafío, postulate indicando tu experiencia liderando equipos y tu remuneración pretendida.
#J--Ljbffr

📌 Jefe/A De Cocina – Cocina De Producción Turno Am (Mataderos, Caba) (Buenos Aires)
🏢 Empresa reconocida
📍 Buenos Aires