Importante grupo hotelero y gastronómico de primer nivel en pleno proceso de expansión, se encuentra en la búsqueda de un Jefe de Cocina con alta capacidad de liderazgo y sólida trayectoria para liderar la propuesta culinaria y la operación gastronómica de nueva apertura de restaurante de categoria con capacidad para 200 cubiertos sentados en plena zona de Recoleta.

Entre sus objetivos
- Garantizar la máxima excelencia operacional, estética y de sabor en el servicio gastronómico, asegurando la eficiencia en costos, la optimización de procesos y el desarrollo constante del equipo a cargo.

Responsabilidades principales
- Gestión y Liderazgo: Dirigir, capacitar y motivar al personal de cocina, fomentando un clima laboral eficiente, disciplinado y orientado a la excelencia.
- Diseño y Creatividad Culinaria: Participar en la creación, estandarización y renovación de cartas, menúes ejecutivos y eventos.
- Control Operativo y Finanzas: Definir fichas técnicas, gestionar costos de materia prima (food cost), mantener niveles óptimos de inventario y minimizar mermas.
- Calidad e Higiene:



Supervisar el cumplimiento estricto de las normas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), HACCP, inocuidad alimentaria y seguridad e higiene.
- Gestión de Proveedores: Coordinar la compra de insumos, garantizando altos estándares de calidad en las materias primas e insumos.

Requisitos del perfil
- Formación: Titulado en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
- Experiencia: Mínimo de 5 años en posiciones similares (Jefe de Cocina o Chef Ejecutivo) en hoteles de 5 estrellas y/o restaurantes de primera línea / alta gama.
- Dominio experto de cocina internacional y técnicas vanguardistas/tradicionales.
- Manejo avanzado de fichas técnicas, costeos e indicadores de gestión (KPIs de cocina).
- Manejo de normativas BPM / HACCP.
- Competencias fundamental: Liderazgo adaptativo, orientación al detalle, alta capacidad de trabajo bajo presión, organización y visión de negocio.

Qué ofrecemos
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📌 Jefe de Cocina (Buenos Aires)
🏢 La Mantovana
📍 Buenos Aires