Producción

Ejecutar la producción diaria de su partida.

Organizar y supervisar la mise en place.

Mantener el abastecimiento necesario durante todo el servicio.

Cumplir las recetas y procedimientos establecidos.

Garantizar la correcta rotación de productos FIFO.

Calidad del Producto

Verificar presentación, sabor, textura y temperatura de cada elaboración.

Controlar gramajes y porciones.

Control semanal cruzado de mercadería

Asegurar la uniformidad del producto.

Detectar y corregir desvíos antes del despacho.

Mantener los estándares definidos por la empresa.

Operación

Coordinar el trabajo durante el servicio.

Cumplir con los tiempos de producción.

Mantener comunicación permanente con el Jefe de Turno.

Anticipar necesidades operativas.

Colaborar con otras partidas cuando sea necesario.

Check list bromatológico

Costos y Administración

Utilizar correctamente las materias primas.

Minimizar desperdicios.

Informar faltantes o desvíos de stock.

Participar en inventarios cuando sea requerido.

Cuidar herramientas, equipos y utensilios.





Seguridad e Higiene

Cumplir estrictamente las Buenas Prácticas de Manufactura BPM.

Mantener limpia y ordenada su estación.

Controlar temperaturas de conservación y cocción.

Garantizar el correcto almacenamiento de alimentos.

Cumplir y hacer cumplir todas las normas de seguridad laboral.

Liderazgo

Organizar el trabajo de los ayudantes asignados.

Capacitar al personal actual en procedimientos de la partida.

Supervisar el cumplimiento de los estándares.

Fomentar el trabajo en equipo.

Comunicar incidencias al Jefe de Turno.

involucrase en la selección de personal nuevo

Gestionar sanciones y o apercibimientos

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