Vacantes: 1
Tipo de contratación: Permanente
En Bravas, restaurante ubicado en Villa Luro, CABA, nos encontramos en la búsqueda de un/a Jefe/a de Cocina para liderar integralmente nuestra operación gastronómica.
Buscamos un perfil competente, organizado y resolutivo, con experiencia real conduciendo cocinas, equipos y servicios. No buscamos únicamente una persona con buena técnica culinaria: necesitamos a alguien capaz de gestionar la cocina como una unidad operativa, manteniendo estándares de calidad, control, rentabilidad y orden.
Zona de trabajo: Villa Luro, Caba
Principales responsabilidades:
- Liderar y organizar al equipo de cocina durante producción y servicio.
- Planificar la producción diaria y semanal.
- Coordinar mise en place y despacho.
- Garantizar calidad, presentación, gramajes y tiempos de salida de cada plato.
- Supervisar el cumplimiento de recetas y procedimientos establecidos.
- Estandarizar recetas, porciones y métodos de elaboración.
- Controlar mercadería, cámaras, heladeras, freezers y depósitos.




- Realizar y supervisar inventarios.
- Controlar stock, rotación y vencimientos.
- Organizar pedidos y necesidades de abastecimiento.
- Reducir desperdicios, mermas y sobreproducción.
- Participar en el control del costo gastronómico de la cocina.
- Detectar desvíos de costos, porciones o consumos.
- Supervisar recepción y calidad de materias primas.
- Garantizar orden, limpieza e higiene permanente de la cocina.
- Cumplir y hacer cumplir buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Organizar tareas, horarios y responsabilidades del equipo.
- Capacitar y acompañar al personal de cocina.
- Resolver imprevistos durante el servicio con autonomía y criterio.
- Trabajar en conjunto con gerencia, salón y barra para mejorar la experiencia del cliente.
- Participar en pruebas, mejoras y desarrollo de nuevos platos.

Horario: 17 a 01 hs

📌 Jefe de cocina (Buenos Aires)
🏢 EAG
📍 Buenos Aires