GERENTE DE PLANTA – PRODUCCIÓN GASTRONÓMICA/
Villa Urquiza - de L a V de 7 a 16 hs
Buscamos un/a cualificado gastronómico con experiencia en producción de alimentos a escala, para liderar integralmente la operación de una planta elaboradora.
Desafío: lograr una planta ordenada, productiva, previsible, medible y rentable, manteniendo calidad y consistencia, reduciendo mermas y optimizando costos.
RESPONSABILIDADES:
Planificar y coordinar la producción diaria y semanal.
Liderar y organizar los distintos sectores productivos: cocina, panadería, pastelería.
Controlar recetas, gramajes, porciones, rendimientos y estándares.
Analizar mermas, desperdicios y desvíos de producción.
Trabajar sobre productividad y mejora continua.
Coordinar stock, abastecimiento y necesidades de producción.
Supervisar BPM, inocuidad, trazabilidad, cadena de frío y organización general de planta.
Implementar y controlar registros e indicadores de producción.




Capacitar y acompañar a los equipos, unificando criterios de trabajo.
REQUISITOS:
Formación gastronómica
(excluyente)
Experiencia en plantas
de elaboración, cocinas centrales, centros de producción o empresas gastronómicas con altos volúmenes.
Capacidad de
liderazgo
para organizar equipos y procesos asegurando volumen, calidad, estandarización, eficiencia y rentabilidad.
Experiencia en
costeo
gastronómico y rentabilidad, con capacidad para analizar:
Costeo de recetas y productos.
Rendimiento de materias primas.
Costo por kilo, unidad y porción.
Costos teóricos vs. costos reales.
Mermas, desperdicios y aprovechamientos.
Indicadores de productividad y eficiencia.
CRITERIO GASTRONÓMICO + GESTIÓN + COSTOS + LIDERAZGO + MIRADA DE NEGOCIO

📌 Gerente De Planta Producción Gastronómica Buenos Aires
🏢 Sin nombre
📍 Buenos Aires