Nos encontramos en la búsqueda de un perfil organizado, metódico y con fuerte capacidad analítica para liderar el departamento de Compras de un importante Restaurante con sede en Costanera norte y Tortuguitas.
Buscamos un perfil analítico, con capacidad de negociación y fuerte orientación a resultados, que lidere el proceso integral de compras y abastecimiento, contribuyendo al control de costos y a la eficiencia operativa de la organización.
Propósito de la Posición
Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar el proceso completo de compras, garantizando el abastecimiento de todas las unidades, optimizando costos y generando información de gestión que contribuya a la toma de decisiones de la Dirección.
Principales Responsabilidades
Gestionar de forma integral el proceso de compras de alimentos, insumos, bebidas y servicios.
Analizar consumos, costos, mermas y desperdicios para optimizar el CMV (Costo de Mercadería Vendida).
Elaborar informes mensuales de CMV e indicadores de gestión para la Dirección.
Controlar gastos generales y detectar oportunidades de mejora.
Negociar con proveedores condiciones comerciales, precios, plazos y abastecimiento.
Supervisar órdenes de compra, remitos, facturación y documentación del área.
Gestionar el abastecimiento utilizando el sistema Maxirest, planificando las compras según el consumo real y las necesidades de la operación.




Coordinar el trabajo de los depósitos y asegurar el correcto abastecimiento de las distintas unidades.
Liderar y desarrollar al equipo de Compras y Depósitos.
Impulsar mejoras en los procesos, asegurando eficiencia, trazabilidad y control.
¿Qué buscamos?
Experiencia mínima de 3 años en Responsable o Jefe de Compras, preferentemente en grandes restaurantes u hotelería.
Experiencia gestionando procesos completos de compras y abastecimiento.
Conocimientos sólidos en análisis de CMV, costos, mermas y desperdicios.
Excelente manejo de Excel (nivel avanzado) y Maxirest (excluyente).
Movilidad propia (excluyente).
Capacidad para desarrollar reportes, indicadores y tableros de gestión.
Experiencia liderando equipos de trabajo.
Valoramos perfiles que se destaquen por:
Capacidad analítica y visión de negocio.
Excelente manejo de números e indicadores.
Habilidades de negociación.
Liderazgo y desarrollo de equipos.
Organización y planificación.
Capacidad para trabajar bajo presión en operaciones gastronómicas de alto volumen.
Proactividad y orientación a la mejora continua.
Condiciones y Incentivos
Jornada: Lunes a viernes de 8:00 a 17:00 hs.
Modalidad presencial.
Actualmente la posición desarrolla sus tareas 3 días en Costanera Norte y 2 días en la zona de Pilar/Tortuguitas, por lo que es indispensable contar con movilidad propia.
Excelente oportunidad para sumarse a un grupo gastronómico en constante crecimiento.
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📌 Responsable De Compras Gastronómicas (Buenos Aires)
🏢 Pro-Selection Group
📍 Buenos Aires