Jefe a de Producción Gastronómica para cocina centralizada centrada en proceso Cook and Chill
Excluyente experiencia en producción de alimentos con equipo a cargo cocina central, catering industrial, planta de elaboración para retail o similar. No aplica experiencia en producción industrial de otros rubros.

Será responsable de la gestión completa de la producción, desde la puesta en marcha de la planta hasta la operación continua. Reportará a la Dirección General y tendrá a su cargo la gestión del equipo de planta.

Buscamos a alguien con
1. Capacidad real de conducción de equipos de cocina producción
2. Criterio de gestión y autonomía para decidir
3. Orientación a procesos, no solo a la ejecución
4. Iniciativa para proponer mejoras, no solo ejecutar lo indicado

Requisitos excluyentes
1. Mínimo 5 años liderando producción de alimentos con equipo a cargo cocina central, catering industrial, elaboración para retail o planta de alimentos
2. Conocimiento sólido de BPM, POES y trazabilidad
3. Experiencia gestionando equipos selección, formación, evaluación de desempeño
4. Disponibilidad fulltime, horario diurno con turno corrido inicialmente

Deseable
1. Experiencia específica en sistema Cook Chill
2. Formación técnica en gastronomía o industria alimentaria

Que vas a hacer

Etapa de montaje
Participar en la definición del layout de la planta y del proceso de habilitación de la planta..
Participar en el desarrollo de los procesos productivos flujos, procedimientos, registros y puntos críticos de control.




Escalar el recetario a producción fichas técnicas, gramajes, rendimientos y tiempos.

Etapa de operación
Dirigir el equipo de producción selección, formación, asignación de tareas y evaluación de desempeño.
Planificar la producción semanal según demanda y controlar su cumplimiento.
Participar en las compras de insumos productivos, stock y proveedores.
Asegurar el cumplimiento de BPM, POES, trazabilidad y cadena de frío.
Sostener el estándar de sabor y textura del producto regenerado.
Proponer mejoras de proceso, productividad y desarrollo de nuevos productos.
Conducir, organizar y controlar el equipo del área productiva.
Participar activamente en la producción, especialmente en etapas iniciales y en el desarrollo de nuevos productos.
Asegurar la eficiencia y calidad de los procesos productivos.

Se ofrece
Posición de conducción con autonomía plena sobre el área productiva.
Participación en el proyecto desde su etapa inicial.
Remuneración acorde a la experiencia, a convenir.
Esquema de crecimiento competente y patrimonial a mediano plazo, a definir con la persona seleccionada.
HORARIOS INICIALES DIURNOS Y TURNO CORRIDO

Educación mínima Terciario Universitario deseable formación en gastronomía o industria alimentaria
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