Producción y mise en place
- Preparación de mise en place diaria para servicios
- Elaboración de fondos, salsas, guarniciones y pre-elaborados según menú
- Ejecución de platos durante el servicio bajo supervisión del Jefe de Cocina
- Mantenimiento de estándares de calidad y presentación definidos por su jefe

Despacho
- Manejo de fuegos y tiempos de cocción durante el servicio
- Lectura e interpretación de comandas
- Coordinación de salida de platos con el salón

Administración de materia prima
- Recepción y control de mercadería (peso, calidad, temperatura)
- Almacenamiento correcto según tipo de producto (frío, seco, congelado)
- Control de stock de insumos e identificación de faltantes
- Minimización de mermas y rotación correcta de productos (FIFO)
- Reporte al Jefe de cocina de necesidades de compra

Higiene y seguridad alimentaria
- Cumplimiento de normas de manipulación de alimentos
- Limpieza y orden de la estación de trabajo antes, durante y después del servicio
- Control de temperaturas de conservación




- Cumplimiento de procedimientos de apertura y cierre de cocina

Trabajo en equipo
- Subordinación directa al Jefe de Cocina
- Cobertura de turnos en ausencias o licencias del Jefe de Cocina cuando se requiera
- Adaptación a la dinámica de una cocina chica y polivalente (no es una brigada grande — se trabaja con autonomía y criterio)

Condiciones operativas relevantes para el candidato
- Cocina de volumen acotado y calidad alta — no es un restó de producción masiva
- Variedad de formatos en la misma semana: almuerzo, noche, degustación, evento
- Equipo pequeño — se necesita polivalencia y actitud proactiva
- Posibilidad real de crecimiento de responsabilidades a medida que se amplía la operación nocturna.

Requerimientos

Educación mínima: Secundaria
- 3 años de experiencia
- Edad: entre 25 y 50 años
- Palabras principal: chef, cocinero

📌 Cocinero - Full Time (Tigre)
🏢 CENTRAL DE COMERCIO
📍 Tigre