En PULLMEN nos dedicamos al servicio personalizado de búsqueda, reclutamiento y selección de personal para puestos eventuales y efectivos. Contamos con más de 50 años de experiencia en el mercado laboral.

En esta oportunidad estamos incorporando ENCARGADO/A DE COCINA para desempeñarse en significativo empresa alimenticia ubicada en San Fernando.

Principales responsabilidades:
- 1 - Gestión de Producción y Servicio:
- - Planificación del menú: Coordinar el cronograma de producción diaria y semanal en función del volumen de comensales previsto
- - Supervisión de línea: Controlar el despacho, las porciones, la temperatura de servicio y la presentación de los platos
- - Estandarización: Asegurar el cumplimiento de las recetas estándar para mantener la consistencia en el sabor, calidad y costo
- 2- Calidad, Seguridad e Higiene (Calidad Alimentaria):
- - Normativa Sanitaria: Garantizar el cumplimiento riguroso de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el sistema HACCP
- - Auditorías e Inspecciones: Supervisar la limpieza profunda de las instalaciones, maquinaria y utensilios,



llevando los registros de temperatura (cámaras, cocción) y planillas de desinfección
- - Trazabilidad: Controlar el correcto almacenamiento, rotación de mercadería (sistema PEPS / FIFO) y rotulado de insumos
- 3- Gestión de Stock, Costos y Proveedores:
- - Control de inventarios: Realizar el stock físico de materia prima y productos terminados; minimizar mermas y desperdicios
- - Abastecimiento: Emitir solicitudes de pedido (requisiciones) al área de compras o proveedores autorizados
- - Recepción de mercadería: Verificar que la materia prima ingresada cumpla con las especificaciones técnicas de calidad, peso y temperatura requeridas
- 4- Gestión del Talento Humano
- - Coordinación de equipos
- - Capacitación
- - Clima laboral

Los requisitos son:
- - Contar con al menos 3 años de experiencia liderando cocinas de alta producción (comedores institucionales, plantas de catering, hotelería de gran v

📌 Encargado/a de cocina (Rincón de los Sauces)
🏢 PULLMEN RRHH
📍 Rincón de los Sauces