Sobre Argensud

Argensud es un multiespacio gastronómico y cultural ubicado en un edificio histórico y emblemático de Puerto San Julián, Santa Cruz. Integra restaurante, parrilla, eventos sociales, privados y corporativos, propuestas gastronómicas especiales y espectáculos.

Buscamos incorporar un/a Chef / Jefe/a de Cocina con formación, oficio y capacidad de liderazgo, que quiera sumarse a un proyecto estable, con autonomía real y visión de largo plazo.

No buscamos solamente una persona que cocine con altos estándares de calidad. Buscamos también un perfil capaz de ordenar procesos, formar equipo, enseñar, exigir con respeto y sostener una cocina amplia, dinámica y versátil, donde conviven el servicio diario, la parrilla, los eventos y las propuestas especiales.

Responsabilidades Principales

· Liderar integralmente la operación de cocina de Argensud, incluyendo restaurante, parrilla, eventos y propuestas gastronómicas especiales.

· Organizar, supervisar y acompañar al equipo de cocina, promoviendo un clima de trabajo profesional, respetuoso y colaborativo.

· Estandarizar procesos de trabajo, recetas, mise en place, despacho, limpieza, orden y control de calidad.

· Desarrollar, actualizar y controlar fichas técnicas de recetas, incluyendo ingredientes, gramajes, procedimientos, rendimientos, mermas y costos.

· Mantener una carta amplia, atractiva, rentable y operativamente viable, adaptada al perfil del público local y a la dinámica de Puerto San Julián.

· Planificar y coordinar eventos privados, eventos corporativos, celebraciones, espectáculos,



propuestas especiales y servicios de alto volumen.

· Supervisar el manejo de parrilla, carnes, puntos de cocción, fuegos, producción y despacho.

· Planificar, producir o supervisar la propuesta mensual de sushi, asegurando calidad, presentación, manipulación segura y consistencia.

· Controlar pedidos, stock, rotación de mercadería, aprovechamiento de materias primas, mermas y desperdicios.

· Capacitar al equipo, elevar su nivel técnico y asegurar que los estándares de cocina puedan sostenerse de manera ordenada y no dependan de una sola persona.

Requisitos principales

· Formación gastronómica formal, técnica, terciaria, profesional o equivalente comprobable.

· Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional.

· Experiencia liderando equipos de cocina, idealmente con al menos 3 años en roles de coordinación o jefatura.

· Experiencia en servicios de alto volumen, eventos o cocinas de más de 200 cubiertos.

· Experiencia en parrilla, manejo de carnes, fuegos, puntos de cocción, producción y despacho.

· Experiencia en elaboración, planificación o supervisión de sushi, considerando que Argensud realiza una propuesta mensual de sushi.





· Manejo fluido de Excel aplicado a costos, fichas técnicas, ingeniería y escalado de recetas para servicio diario y eventos, mermas, compras y stock.

· Disponibilidad real para radicarse de manera permanente en Puerto San Julián, Santa Cruz.

· Disponibilidad inmediata o en el menor plazo posible para incorporarse.

Qué ofrecemos

· Incorporación en relación de dependencia, en un proyecto fiable y con visión de largo plazo.

· Vivienda provista por la empresa, ubicada cerca de Argensud, lo que facilita especialmente la radicación de personas provenientes de otras ciudades.

· Autonomía real para liderar la cocina, ordenar procesos, formar equipo y desarrollar una propuesta gastronómica amplia, rentable y de calidad.

Para conocer mejor nuestra carta, el espacio y la ciudad de Puerto San Julián, podés visitar: www.argensudcarta.com

Queremos conocerte

Además de tu CV, te pedimos que nos cuentes brevemente:

· Por qué te interesa sumarte a Argensud.

· Qué experiencia, fortalezas o logros considerás más relevantes para este puesto.

· Qué te motiva o cómo evaluás la posibilidad de radicarte de manera estable en Puerto San Julián, Santa Cruz.

· Cuál es tu disponibilidad concreta para incorporarte.

También solicitamos indicar remuneración pretendida y disponibilidad concreta para incorporarte. Se requerirán referencias laborales comprobables y certificación o constancia de formación profesional gastronómica.

📌 Chef/Jefe de cocina de restaurante, parrilla, eventos (Puerto San Julian)
🏢 ARGENSUD
📍 Puerto San Julian