Descripción del puesto

Elaborar las masas y productos de panadería de la línea de producción (galletitas, budines, torta matera, pan dulce, alfajores) conforme a las fórmulas, estándares de calidad y tiempos de producción establecidos, garantizando el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria de la planta.

3. Tareas y responsabilidades

Elaboración según producto
- Amasado y sobado de masas para galletitas (limón, marineras, pepas, pepitas)
- Preparación de masa para pan dulce, incluyendo manejo de fermentación larga e incorporación de frutas/frutos secos
- Armado y llenado de moldes para budín y torta matera, con control de peso por unidad
- Preparación de masa base (tapas) para alfajores
- Control de fermentación y leudado en producción con varios lotes simultáneos

Producción en planta
- Dosificación y pesaje de ingredientes según fórmulas estandarizadas
- Manejo de maquinaria de panadería industrial: amasadoras, sobadoras, laminadoras, dosificadoras
- Manejo de hornos de gran capacidad (rotativo, túnel o convección industrial)




- Cumplimiento de los tiempos de producción según planificación de planta (lotes y turnos)
- Control de rendimiento por lote, minimizando mermas
- Rotación entre líneas de producción (galletitas, budines, pan dulce, alfajores) según necesidad

Calidad, higiene y registro
- Cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Control de calidad de la masa: textura, punto de fermentación, homogeneidad
- Registro de producción diaria (planillas de proceso, cantidades y mermas)
- Limpieza y mantenimiento básico de herramientas y equipos de trabajo
- Selección y control de calidad de materia prima (harinas e insumos)

Requisitos
- Experiencia comprobable como panadero, preferentemente en producción industrial o de gran escala
- Manejo de técnicas de amasado y sobado
- Experiencia con hornos y maquinaria de panadería industrial (deseable)
- Disponibilidad para trabajar en horario rotativo (mañana / tarde / noche)
- Capac

📌 Panadero (Córdoba)
🏢 Código Comunicación
📍 Córdoba