Elaborar las masas y productos de panaderia de la linea de produccion (galletitas, budines, torta matera, pan dulce, alfajores) conforme a las formulas, estandares de calidad y tiempos de produccion establecidos, garantizando el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria de la planta.

3. Tareas y responsabilidades

Elaboracion segun producto

- Amasado y sobado de masas para galletitas (limon, marineras, pepas, pepitas)
- Preparacion de masa para pan dulce, incluyendo manejo de fermentacion larga e incorporacion de frutas/frutos secos
- Armado y llenado de moldes para budin y torta matera, con control de peso por unidad
- Preparacion de masa base (tapas) para alfajores
- Control de fermentacion y leudado en produccion con varios lotes simultaneos

Produccion en planta

- Dosificacion y pesaje de ingredientes segun formulas estandarizadas
- Manejo de maquinaria de panaderia industrial: amasadoras, sobadoras,



laminadoras, dosificadoras
- Manejo de hornos de gran capacidad (rotativo, tunel o conveccion industrial)
- Cumplimiento de los tiempos de produccion segun planificacion de planta (lotes y turnos)
- Control de rendimiento por lote, minimizando mermas
- Rotacion entre lineas de produccion (galletitas, budines, pan dulce, alfajores) segun necesidad

Calidad, higiene y registro

- Cumplimiento de Buenas Practicas de Manufactura (BPM)
- Control de calidad de la masa: textura, punto de fermentacion, homogeneidad
- Registro de produccion diaria (planillas de proceso, cantidades y mermas)
- Limpieza y mantenimiento basico de herramientas y equipos de trabajo
- Seleccion y control de calidad de materia prima (harinas e insumos)

📌 PANADERO (Villa María)
🏢 Código Comunicación
📍 Villa María