En Maestros Pizzeros, empresa cordobesa de catering con más de 15 años de trayectoria, buscamos incorporar un/a Jefe/a de Operaciones para liderar el funcionamiento diario del centro de producción y coordinar integralmente las áreas de Cocina, Ventas y Eventos.

No buscamos solamente un coordinador de eventos. Buscamos una persona con presencia diaria en la operación, capacidad para liderar responsables de área y experiencia implementando controles, procedimientos, auditorías e indicadores.

Su misiónAsegurar que toda la empresa funcione de manera organizada, optimizado y coordinada, transformando los objetivos de Dirección en planes de trabajo concretos para cada área.

Será responsable de verificar que lo vendido pueda producirse y ejecutarse correctamente, con calidad, rentabilidad y una buena experiencia para el cliente.

Responsabilidades principalesGestión diaria del centro de producción

- Supervisar el funcionamiento general del establecimiento.
- Organizar prioridades, responsables y cronogramas de trabajo.
- Verificar apertura, cierre, orden, limpieza y mantenimiento.
- Controlar el cumplimiento de las tareas diarias y semanales.
- Detectar desvíos y asegurar su corrección.
- Coordinar las necesidades entre Cocina, Ventas y Eventos.

Liderazgo y seguimiento del equipo
- Liderar a los responsables de cada área.
- Establecer objetivos y prioridades claras.
- Realizar reuniones breves de seguimiento.
- Controlar el desempeño y cumplimiento de los equipos.
- Capacitar, acompañar y desarrollar líderes internos.
- Intervenir ante problemas de coordinación, productividad o disciplina.
- Informar resultados y desvíos a Dirección.

Control de Cocina y producción
- Supervisar la planificación semanal de producción.
- Controlar cantidades, tiempos, recetas y estándares de calidad.
- Verificar stock, inventarios, compras y abastecimiento.




- Medir productividad, mermas, desperdicios y productos rehechos.
- Asegurar higiene, trazabilidad, cadena de frío y buenas prácticas.
- Controlar que la producción responda a las ventas y eventos programados.
- Auditar el cumplimiento de procedimientos y registros.

Control comercial y de Ventas
- Verificar que todas las consultas, presupuestos y seguimientos estén registrados.
- Controlar tiempos de respuesta y cumplimiento del proceso comercial.
- Revisar agenda de eventos, señas, saldos y documentación.
- Coordinar con Ventas la capacidad operativa y disponibilidad real.
- Detectar errores, compromisos inviables o información incompleta.
- Analizar conversión, motivos de pérdida y satisfacción del cliente.

Control de eventos y logística
- Supervisar la planificación previa de cada servicio.
- Verificar personal, mercadería, equipamiento, vehículos y documentación.
- Controlar horarios de preparación y salida.
- Realizar auditorías presenciales en eventos.
- Verificar calidad del servicio y atención al cliente.
- Controlar el regreso, inventario, devoluciones e incidentes.
- Asegurar que los aprendizajes de cada evento se conviertan en mejoras.

Sistemas que deberá gestionar
- Procedimientos operativos.
- Checklists diarios, semanales y por evento.
- Planificación de producción.
- Inventarios y control de stock.
- Auditorías de Cocina, Ventas y Eventos.
- Registro de mermas y desperdicios.
- Tablero de indicadores.
- Planes de acción correctiva.




- Informes semanales para Dirección.

Indicadores principales
- Cumplimiento de tareas y procedimientos.
- Producción planificada versus realizada.
- Productividad del equipo.
- Costo de mercadería.
- Mermas y desperdicios.
- Diferencias de inventario.
- Faltantes y quiebres de stock.
- Tiempos de respuesta comercial.
- Presupuestos con seguimiento.
- Errores operativos.
- Puntualidad de salida.
- Evaluación de los eventos.
- Reclamos y satisfacción del cliente.

Perfil que buscamos
- Experiencia comprobable liderando operaciones gastronómicas.
- Conocimiento integral de producción, Cocina, Ventas, logística, servicio y atención al cliente.
- Experiencia coordinando responsables y equipos de distintas áreas.
- Capacidad para implementar controles, procedimientos, auditorías e indicadores.
- Manejo de costos, inventarios, productividad y planificación.
- Capacidad de análisis, organización y toma de decisiones.
- Liderazgo firme, comunicación clara y orientación a resultados.
- Buen manejo de herramientas digitales y planillas de gestión.
- Disponibilidad presencial y flexibilidad para supervisar eventos cuando sea necesario.

Se valorará experiencia en:
- Catering y eventos.
- Hotelería.
- Restaurantes de volumen.
- Cocinas centrales.
- Servicios gastronómicos.
- Clientes empresariales.

Ofrecemos
- Una posición jerárquica con contacto directo con Dirección.
- Autonomía para organizar, controlar y mejorar la operación.
- Posibilidad real de implementar sistemas y desarrollar equipos.
- Participación activa en el crecimiento y profesionalización de la empresa.
- Objetivos e indicadores claros para medir avances y resultados.

? Córdoba Capital ? Enviá tu CV a [email protected] con el asunto: Jefe/a de Operaciones.

📌 Jefe/a de Operaciones Gastronómicas – Catering y Eventos (Córdoba)
🏢 Maestros Pizzeros
📍 Córdoba