Sano y Positivo Gastronomía Integral - importante empresa de alimentación institucional - se encuentra en la búsqueda de un Controller, Estará a cargo de la gestión integral (administrativo/operativa) de los distintos servicios de comedores de la empresa.

Sus Tareas seran

· Control de inventarios: Verificar cumplimiento del procedimiento para la toma de inventarios y la razonabilidad de los mismos antes de la carga en sistema

· Control/Verificación in situ de stock de ingredientes

· Uso de la materia prima para la elaboración del menú: Verificar se utilicen los insumos establecidos en las recetas, evaluar rendimiento y porción servida en cada operación

· Sugerir cambios en recetas de platos según observación in situ del comportamiento de la materia prima

· Sugerir cambios en las recetas de rutinas de cada servicio según uso real y previsto de cada operación

· Control de registro de raciones a facturar. Que se encuentren disponibles siempre al menos hasta 48 antes de su servicio.

Seguimiento de variabilidad de las mismas y su causa

· Control de Ajuste de requisiones de materias primas. Verificar junto al área de Planificación la razonabilidad de los mismos y la toma de acciones en consecuencia al análisis

· Control sobre la seguridad física de la materia prima. Relevamiento de cada caso en particular y toma de acciones para garantizarla. Seguimiento.

· Control de descargas de tránsito y partes de recepción. Verificación y seguimiento para el cierre de cada mes

· Decomisos:



Controlar la generación de decomisos en cada operación: Qué lo genera, su registro, estadísticas, acciones para minimizarlos.

· Capacitar a responsables de depósitos/despensas de los servicios en la recepción, acondicionamiento, guarda, despacho y devolución de materia prima y productos de elaboración en planta; tanto físicamente como en su registro

· Observar logística de deposito y de almacenamiento para proponer ajustes que hacen a la optimización del tiempo.

· Conocer periodicidad de recepción de materia prima.

· Colaborar en la decisión del fraccionamiento de productos en conjunto con el área de Compras

· Medir, preveer y evitar desvios ó inconvenientes futuros en el manejo de la materia prima

· Elaborar índicadores de su gestión para desarrollarlos y presentar informes mensuales a la Gerencia General

· Sugerencias de modificación de instalaciones,

equipamientos, infraestructura para mejorar el trabajo de los colaboradores y optimizar los procesos operativos.

Nos orientamos a un profesional graduado de la carrera Lic. en Nutrición o a fines, con mas de 2 años de experiencia en posiciones similares, adquiridos en el rubro de la gastronomía industrial, con referencias comprobables, buena comunicación interpersonales, con perfil resolutivo y dinámico, con actitud para trabajar en equipo y predisposición para ir a los distintos servicios y la planta elaboradora ubicada en Martínez.

Conocimiento en: Polaris, Office.

Jornada de Lunes a Viernes.

Excelente condiciones de contratación.

📌 Controller - Gastronómico (Martínez)
🏢 Sano y Bueno Catering
📍 Martínez