Coordinación de turnos y personal
Elaborar y supervisar cronogramas laborales. Asegurar puntualidad mostrar con el ejemplo, asignación adecuada de roles cajeros, mozos, cocina y motivar al equipo.
Apertura y cierre del local
Verificar armado del salón, limpieza, apertura de cajas, arqueo, cierre con alarma y coordinación postservicio.
Supervisión de tareas previas al Servicio Verificar que las plazas estén armadas correctamente. Asegurarse de que el salón esté limpio y listo para recibir clientes. Coordinar el mise en place en la cocina en caso de faltantes, colaborar con el encargado de turno para resolverlos.
Control de inventarios y gestión de compras
Supervisar ingreso de mercadería, revisar calidad, cantidades y vencimientos. Realizar pedidos y mantener documentación de proveedores organizada.
Pedidos a centro de producción
Encargada de realizar los pedidos y controlarlos al recibirlos, haciendo hincapié en el correcto manejo y uso de la mercadería.
Control de calidad Supervisar la presentación y estándar de los productos elaborados por cocina previo a que llegue al comensal, teniendo en cuenta los correctos procesos de cocina.
Supervisión operativa y atención al cliente
Monitorear orden en salón, cocina, barra y baños.
Atender conflictividades o reclamos, tanto presenciales como a través de delivery o eventos especiales.
Tareas administrativas y reportes
Registrar ventas, costos, métricas, informar novedades operativas, asistir a inspecciones o auditorías, y entregar reportes a gerencia.
Cumplimiento de normas y calidad
Asegurar el cumplimiento de protocolos de higiene, BPM y normativas municipales, garantizando calidad en insumos y servicio.
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Formación e inducción del personal
Capacitar y brindar feedback continuo al equipo de cocina y salón para mantener estándares operativos y clima de trabajo.
Coordinación de eventos o ventas especiales
En el caso de surgir una ocasión de venta extraordinaria, coordinar con el área comercial y gestionar auditorías o supervisiones adicionales.
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