Sobre Argensud

Argensud es un multiespacio gastronómico y cultural ubicado en un edificio histórico y emblemático de Puerto San Julián, Santa Cruz. Integra restaurante, parrilla, eventos sociales, privados y corporativos, propuestas gastronómicas especiales y espectáculos.

Buscamos incorporar un/a Chef / Jefe/a de Cocina con formación, oficio y capacidad de liderazgo, que quiera sumarse a un proyecto estable, con autonomía real y visión de largo plazo.

No buscamos solamente una persona que cocine con altos estándares de calidad. Buscamos también un perfil capaz de ordenar procesos, formar equipo, enseñar, exigir con respeto y sostener una cocina amplia, dinámica y versátil, donde conviven el servicio diario, la parrilla, los eventos y las propuestas especiales.

Responsabilidades Principales

· Liderar integralmente la operación de cocina de Argensud, incluyendo restaurante, parrilla, eventos y propuestas gastronómicas especiales.

· Organizar, supervisar y acompañar al equipo de cocina, promoviendo un clima de trabajo competente, respetuoso y colaborativo.





· Estandarizar procesos de trabajo, recetas, mise en place, despacho, limpieza, orden y control de calidad.

· Desarrollar, actualizar y controlar fichas técnicas de recetas, incluyendo ingredientes, gramajes, procedimientos, rendimientos, mermas y costos.

· Mantener una carta amplia, atractiva, rentable y operativamente viable, adaptada al perfil del público local y a la dinámica de Puerto San Julián.

· Planificar y coordinar eventos privados, eventos corporativos, celebraciones, espectáculos, propuestas especiales y servicios de alto volumen.

· Supervisar el manejo de parrilla, carnes, puntos de cocción, fuegos, producción y despacho.

· Planificar, producir o supervisar la propuesta mensual de sushi, asegurando calidad, presentación, manipulación segura y consistencia.

· Controlar pedidos, stock, rotación de mercadería, aprovechamiento de materias primas, mermas y desperdicios.

· Capacitar al equipo,

📌 Chef/Jefe de cocina de restaurante, parrilla, eventos (Puerto San Julian)
🏢 ARGENSUD
📍 Puerto San Julian