Importante restaurante de comida japonesa se encuentra en la búsqueda de un/a Sushiman con experiencia para incorporarse a su equipo de cocina.

Requisitos
Mínimo 2 años de experiencia comprobable en elaboración de sushi.
Conocimientos sólidos en preparación de arroz para sushi.
Manejo cualificado de cuchillos y técnicas de corte y fileteado de pescado.
Experiencia en elaboración de piezas clásicas de sushi.
Conocimientos de manipulación segura de pescado crudo, cadena de frío y seguridad alimentaria.
Conocimientos de bromatología y prevención de anisakis.
Secundario completo.
Cursos o formación gastronómica serán valorados.
Manejo de sistemas de gestión gastronómica como Fudo o similares.

Principales responsabilidades
Preparación del arroz para sushi: lavado, cocción, avinagrado y conservación del punto y temperatura.
Fileteado y porcionado de pescados e insumos respetando gramajes y estándares.
Elaboración de las distintas piezas de la carta, cuidando calidad,



presentación y tiempos de despacho.
Armado de pedidos de salón, delivery y take away.
Realización del mise en place y preparación de salsas y guarniciones.
Control y reposición de insumos durante el servicio.
Mantenimiento del orden e higiene de la estación de trabajo.
Cumplimiento de buenas prácticas de manipulación, cadena de frío y prevención de contaminación cruzada.
Control de temperaturas de heladeras y freezers e identificación de posibles desvíos.

Competencias
Buscamos una persona responsable, prolija, dinámica y orientada a la calidad, con capacidad para trabajar en equipo y desenvolverse con agilidad durante servicios de alta demanda.

Condiciones
Lugar de trabajo: Martínez, Buenos Aires.
Jornada: 8 horas diarias.
Modalidad: 6 días de trabajo + 1 franco semanal.
Incorporación a un equipo gastronómico profesional.

📌 Sushiman para restaurante de comida japonesa (Martínez)
🏢 Spg Consultora
📍 Martínez