? GERENTE DE OPERACIONES / ENCARGADO DE LOCAL

?
Pichincha, Rosario

Buscamos incorporar
Gerente de Operaciones / Encargado de Local
para un bar & restaurante de
cocktelería High Volume
ubicado en Pichincha, Rosario.

Buscamos una persona con experiencia en
operaciones gastronómicas, Alimentos & Bebidas, hotelería o gestión de servicios
, con capacidad para liderar equipos, gestionar la operación integral del establecimiento y tomar decisiones durante el servicio.

? Principales responsabilidades
- Supervisión integral de los equipos de
salón, cocina y barra
.
- Planificación y seguimiento de la operación diaria del local.
- Control de recepción de mercadería, stock, inventarios, mermas y quiebres de stock.
- Control de calidad de productos, recetas, presentación y estándares de servicio.
- Supervisión de tiempos y ciclos de servicio, especialmente durante operaciones de alto volumen.
- Liderazgo, organización y capacitación de equipos.
- Capacitación en
técnicas de venta, hospitalidad y desarrollo del ciclo de servicio
.




- Seguimiento del desempeño y necesidades de capacitación del personal.
- Gestión y negociación con proveedores.
- Supervisión de cajas, arqueos, cierres y medios de pago.
- Elaboración y seguimiento de
cash flow operativo
.
- Seguimiento de ventas, ticket promedio, costos, mermas y principales indicadores de gestión.
- Elaboración de reportes periódicos para Gerencia General.
- Identificación de desvíos y generación de planes de acción.
- Resolución de contingencias y situaciones con clientes.
- Garantizar el correcto funcionamiento del local y una experiencia consistente para el cliente.

? Perfil que buscamos

Orientamos la búsqueda a profesionales con experiencia en posiciones como:

Gerente/Encargado de Restaurante o Bar · Gerente de Alimentos & Bebidas · Responsable de Operaciones · Maître de Hotel · Jefe de Salón · Supervisor Gastronómico · Encargado de Servicio · posiciones similares.

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📌 gerente gastronomico (Rosario)
🏢 Vinculum
📍 Rosario