Nuestro cliente incorporará a su equipo un “Jefe de Pastelería” para importante Centro de Producción, que reportará al Jefe de producción de Planta.
El puesto será responsable de supervisar la producción y coordinar todas las actividades operativas, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, productividad y seguridad. Deberá trabajar en conjunto con los distintos sectores para alcanzar los objetivos de producción de manera optimizado, impulsando la mejora continua. Se requiere capacidad de análisis y proyección para implementar mejoras y optimizar el rendimiento del equipo..
Responsabilidades:
Planificación de la producción — Programar la producción diaria y semanal según pedidos y niveles de stock. Optimizar la secuencia de uso de hornos, batidoras y cámaras de frío. Coordinar con Ventas y Logística para asegurar el cumplimiento de entregas. Definir turnos y asignación de personal.
Gestión de materia prima — Controlar el stock de insumos y gestionar compras para evitar faltantes. Supervisar la recepción,



almacenamiento bajo criterios FEFO y verificar vencimientos y calidad de la materia prima.
Gestión del equipo — Controlar ausentismo y cumplimiento de normas internas. Capacitar al personal en BPM y buenas prácticas operativas. Evaluar desempeño y asegurar el uso correcto de EPP y uniformes.
Seguimiento de KPIs — Reportar indicadores de productividad, saturación de planta, consumo de materia prima, ausentismo y reclamos de clientes.
Control de mermas — Medir y reducir scrap. Optimizar el rendimiento por lote. Mantener registros de producción y desperdicios.
Aseguramiento de la calidad — Mantener estándares de sabor, textura y presentación. Implementar POES. Controlar higiene y manipulación de alimentos. Cumplir protocolos BPM/HACCP. Gestionar reclamos y devoluciones.
Requisitos:
Formación en carreras afines, preferentemente.
Experiencia deseable 4 años en puestos similares dentro de la industria alimentaria.
Conocimientos sólidos de las normativas de s

📌 Jefe de Pastelería (Buenos Aires)
🏢 Umano HR Consulting
📍 Buenos Aires