Manejo de: Pliego de Bases y Condiciones de Servicios de Racionamiento en Cocido y Crudo Confección de menús generales, menús para personal autorizado y menús dietoterápicos, que se van a adaptar a la Institución en la cual se trabaja (Hospital, Alcaldía, Unidad Penitenciaria, Instituto) Diseño de planillas de preparación y totalización Elaboración de recetarios Confección de pedidos. Importancia de conocimiento de mercadería disponible en la empresa, proveedores y días de ingresos, días de salida y rotaciones de menús, alimentos de estación, costos (junto con Supervisora Técnica) Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) Normas ISO de Gestión de calidad (9001), Gestión Ambiental (14001) y Gestión de Seguridad y Salud en el trabajo (45001)
-Manejo diario de: Planillas del Servicio de Alimentación y Dietética Comanda Rotulado nutricional Indicación dietoterápica en caso de ausencia de nutricionistas del Servicio de Alimentación y Dietética.
Para ello es necesario el conocimiento pertinente y actualización constante en el tema.
-Conducción de personal Conocimiento de Convenio Colectivo de Trabajo del Sindicato de la UTHGRA (Gastronómicos). Armado de Planilla de francos mensual. Organización del equipo de trabajo en base al Pliego de Bases y Condiciones, necesidades específicas del servicio y ausencias. Formulación y dictado de capacitaciones actualizadas en base a perfiles de puestos del servicio de alimentación, BPM, POES, elaboración de menús generales y dietoterápicos. Establecimiento de sanciones. -Armado del flujograma del servicio poniendo especial énfasis en las etapas y potenciales peligros en la elaboración del alimento para asegurar su inocuidad hasta que éste llega al comensal. -Diseño de cartelería del servicio de alimentación -Facturación diaria y mensual
Requisitos
-Título y matrícula habilitante. -Actitud proactiva, responsable, con ca
📌 Nutricionista (Buenos Aires)
🏢 Voktio
📍 Buenos Aires
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