1. Producción y mise en place
Preparación de mise en place diaria para servicios
Elaboración de fondos, salsas, guarniciones y preelaborados según menú
Ejecución de platos durante el servicio bajo supervisión del Jefe de Cocina
Mantenimiento de estándares de calidad y presentación definidos por su jefe

2. Despacho
Manejo de fuegos y tiempos de cocción durante el servicio
Lectura e interpretación de comandas
Coordinación de salida de platos con el salón

3. Administración de materia prima
Recepción y control de mercadería peso, calidad, temperatura
Almacenamiento correcto según tipo de producto frío, seco, congelado
Control de stock de insumos e identificación de faltantes
Minimización de mermas y rotación correcta de productos FIFO
Reporte al Jefe de cocina de necesidades de compra

4. Higiene y seguridad alimentaria
Cumplimiento de normas de manipulación de alimentos
Limpieza y orden de la estación de trabajo antes, durante y después del servicio
Control de temperaturas de conservación




Cumplimiento de procedimientos de apertura y cierre de cocina

5. Trabajo en equipo
Subordinación directa al Jefe de Cocina
Cobertura de turnos en ausencias o licencias del Jefe de Cocina cuando se requiera
Adaptación a la dinámica de una cocina chica y polivalente no es una brigada amplio se trabaja con autonomía y criterio

Condiciones operativas relevantes para el candidato
Cocina de volumen acotado y calidad alta no es un restó de producción masiva
Variedad de formatos en la misma semana almuerzo, noche, degustación, evento
Equipo pequeño se necesita polivalencia y actitud proactiva
Posibilidad real de crecimiento de responsabilidades a medida que se amplía la operación nocturna
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