Como Chef especializado en Cocina Mexicana serás responsable de
diseñar, liderar y ejecutar la operación culinaria de un restaurante
especializado en cocina mexicana. Tendrás a tu cargo la dirección y
coordinación para ejecutar exitosamente todas las operaciones
culinarias, buscando continuamente mejorar la experiencia del huésped y
maximizar el rendimiento financiero del departamento.
Deberás garantizar la autenticidad, presentación y calidad de la oferta
gastronómica mexicana, manteniendo un equilibrio entre tradición e
innovación.

Dirigir la planificación operativa, presupuestaria y de personal del
área de cocina.
Diseñar, desarrollar y actualizar menús con identidad mexicana,
priorizando ingredientes locales, técnicas tradicionales y
presentación moderna.
Organizar los turnos y horarios del personal a cargo, gestionando
ausencias y necesidades operativas.
Seleccionar, capacitar y evaluar de forma constante al equipo
culinario.
Atender y resolver sugerencias o quejas de los clientes
relacionadas a lo culinario




Colaborar con otros departamentos del hotel para alinear objetivos
y procesos.
Supervisar el cumplimiento de normas de calidad, seguridad
alimentaria, medioambiente y prevención de riesgos laborales.
Gestionar eficientemente los recursos humanos y materiales
asignados.
Liderar el control de inventarios, pedidos, costos y márgenes del
área.
Participar activamente en iniciativas de innovación gastronómica.
Analizar el PampL del departamento para asegurar el cumplimiento
de objetivos financieros.
Proponer nuevas ideas, actividades y eventos gastronómicos que
impulsen ingresos adicionales y mejoren la visibilidad de la oferta
culinaria del hotel.
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