Próxima Apertura en Ramos Mejía Buscamos Encargado de Producción y Despacho.

Objetivo del puesto:

Liderar la operación integral desde el nacimiento del proyecto, garantizando tanto el correcto abastecimiento y estandarización de la materia prima, como la salida ágil, estética y perfecta de cada plato durante el servicio.

Responsabilidades Principales (Desde el día 1)
- Implementación de Procesos: Coordinar al equipo de cocina bajo procesos estrictamente estandarizados, controlar el stock inicial, recibir proveedores mediante listas de chequeo y asegurar el sistema FIFO/PEPS.
- Control de Despacho: Supervisar el timing del servicio respetando las fichas técnicas, asegurar la destacado presentación del producto final y coordinar una comunicación fluida y clara entre la cocina y el salón.
- Aseguramiento Operativo: Garantizar y exigir el cumplimiento diario y riguroso de las listas de verificación de apertura, turno y cierre para consolidar la rutina del equipo.

Requisitos
- Excluyentes: Experiencia comprobable mínima de 2 años como Jefe/a de Cocina,



Encargado/a de Cocina o posiciones de liderazgo similares. Sólidos conocimientos en producción gastronómica, despacho y organización de cocina.
- Valoremos especialmente:Experiencia participando en aperturas gastronómicas, manejo de sistemas de gestión gastronómica y formación en Gastronomía.

¿Qué perfil buscamos?
- Cultura de Estandarización y Rigor: Capacidad y entusiasmo para trabajar bajo metodologías claras y estructuradas. Orientación al detalle para el uso y control diario de listas de chequeo operativas.
- Calidad ante Auditorías: Sólidos conocimientos en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y manipulación higiénica de alimentos. Buscamos a alguien preparado para mantener la excelencia ante auditorías constantes de calidad, orden e higiene (excluyente).
- Gestión de Stock: Capacidad para el manejo riguroso de ingresos y egresos de mercadería, control estricto de mermas y orden de cámaras/depósitos desde la re

📌 Jefe de Cocina (Ramos Mejía)
🏢 CELISÉ
📍 Ramos Mejía