NOMBRE POSICIÓN

Chef Ejecutivo para Significativo Proyecto Gastronómico

Ubicación: Mendoza, Argentina.

Datos del Puesto:

Objetivo de la posición:
Garantizar la excelencia operativa de las 3 unidades gastronómicas de la empresa, mediante la planificación, coordinación y control de las operaciones, liderando a los equipos de cocina a cargo, optimizando procesos y recursos, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio y rentabilidad establecidos por la organización.

Funciones principales de la posición:
Desarrollar, mejorar y supervisar la propuesta gastronómica de las distintas unidades, liderando la planificación de menús, la creación y actualización de cartas, la estandarización de recetas y la calidad de las preparaciones, promoviendo la innovación y una experiencia gastronómica de excelencia.
Liderar y supervisar a los responsables de las distintas unidades gastronómicas, promoviendo el desarrollo y capacitación de los equipos de cocina,



asegurando una adecuada planificación de la operación y el cumplimiento de los objetivos establecidos.
Coordinar los procesos operativos de cocina en las diferentes unidades, garantizando la correcta producción y despacho de los productos, la aplicación de recetas, fichas técnicas, procedimientos y los estándares de calidad, higiene y seguridad.
Gestionar los recursos operativos mediante la planificación de menús, el control de compras, inventarios, mermas, costos, rentabilidad y mantenimiento de las instalaciones, impulsando la eficiencia de las operaciones.
Coordinar con proveedores y resolver situaciones operativas asegurando la continuidad operativa, la disponibilidad de insumos y la resolución oportuna de situaciones que impacten en el funcionamiento de las distintas unidades.

Estructura Jerárquica de la Posición:

-Reporte: al Direc

📌 Chef Ejecutivo Para Importante Proyecto Gastronómico Mendoza
🏢 PUERINO RRHH
📍 Mendoza