Casa Palanti es un espacio único en Buenos Aires, donde la historia y la arquitectura se fusionan con la experiencia. Cada evento se vive con intensidad y significado.

Las formas curvas de sus salones, la luz natural que lo envuelve y la atmósfera íntima y sofisticada transforman cualquier reunión en una experiencia memorable.

Aquí, cada encuentro tiene un impacto, y cada momento se eleva más allá de lo esperado.

Objetivo del puesto:

Ser el referente enológico de Casa Palanti, responsable de elevar la experiencia gastronómica de los comensales a través del maridaje y el servicio de excelencia. Su función abarca desde la selección, negociación y gestión rentable de la cava, hasta la guía personalizada en mesa y la formación continua del equipo de salón.

Responsabilidades principales:

- Diseñar y actualizar la carta de vinos y bebidas alineada con la propuesta gastronómica de Casa Palanti, negociando con bodegas y proveedores para asegurar exclusividades y precios competitivos. Garantizar las condiciones óptimas de conservación del producto, coordinar el control de inventarios y asegurar la rotación eficiente del stock (FIFO) para maximizar la rentabilidad.
- Asesorar a los comensales en mesa con elegancia y empatía, recomendando etiquetas que se ajusten a sus gustos, presupuesto y maridajes del menú. Ejecutar el servicio técnico impecable (descorche, decantación,



cristalería y temperaturas correctas) y resolver con rapidez y diplomacia cualquier incidencia con botellas o preferencias del cliente.
- Liderar la capacitación continua del equipo de salón (mozos, adicionistas y runners) en notas de cata, protocolo y sugerencias de venta para homologar el nivel de servicio.
- Diseñar y coordinar experiencias especiales como catas guiadas, maridajes para menús degustación junto al Chef y eventos privados.

Requisitos y perfil del candidato:

- Título o certificación oficial como Sommelier (excluyente).
- Mínimo de 2 a 3 años en posiciones similares dentro de restaurantes de alta gama, hoteles boutique o fine dining.
- Español nativo e Inglés fluido (excluyente para atención a turismo). Se valorará un tercer idioma (portugués o francés).
- Profundo dominio de vitivinicultura local e internacional, destilados, infusiones y cristalería.
- Manejo de sistemas de gestión de restaurante.

Competencias y habilidades:

- Imagen impecable y manejo de la comunicación no verbal en el salón.
- Empatía y habilidad para leer las necesidades de cada perfil de cliente.
- Capacidad para impulsar la venta de etiquetas de alta gama manteniendo un balance entre costo y satisfacción.
- Excelente comunicación con el equipo de cocina y salón.

📌 Sommelier (Buenos Aires)
🏢 Casa Palanti
📍 Buenos Aires