Puesto: Encargado/a General de Local Gastronómico

Bajo la supervisión del Gerente General, tiene relación de forma directa con Recursos Humanos, área comercial y área contable dentro de la estructura.

Ubicación:

Capital Federal

Tipo de contrato:

Jornada completa, horario rotativo (mañana, tarde, noche; incluidos fines de semana y feriados)

Horarios:

9 horas diarias

Franco

: 1 semanal fijo

Objetivo del puesto:

Gestionar integralmente el establecimiento gastronómico, asegurando su funcionamiento óptimo en todas las áreas (salón, cocina, barra, limpieza), supervisar al equipo, conducir las operaciones diarias y cumplir con normativas de calidad e higiene.

Principales Responsabilidades
Coordinación de turnos y personal:
Elaborar y supervisar cronogramas laborales. Asegurar puntualidad (mostrar con el ejemplo), asignación adecuada de roles (cajeros, mozos, cocina) y motivar al equipo.
Apertura y cierre del local:
Verificar armado del salón, limpieza, apertura de cajas, arqueo, cierre con alarma y coordinación post-servicio.




Supervisión de tareas previas al Servicio:

Verificar que las plazas estén armadas correctamente. Asegurarse de que el salón esté limpio y listo para recibir clientes. Coordinar el mise en place en la cocina; en caso de faltantes, colaborar con el encargado de turno para resolverlos.
Control de inventarios y gestión de compras:
Supervisar ingreso de mercadería, revisar calidad, cantidades y vencimientos. Realizar pedidos y mantener documentación de proveedores organizada.
Pedidos a centro de producción:
Encargada de realizar los pedidos y controlarlos al recibirlos, haciendo hincapié en el correcto manejo y uso de la mercadería.
Control de calidad:

Supervisar la presentación y estándar de los productos elaborados por cocina previo a que llegue al comensal, teniendo en cuenta los correctos procesos de cocina.
Supervisión operativa y atención al cliente:
Monitorear orden en salón, cocina, barra y baños. Atender confl

📌 Encargado Local Gastronómico Buenos Aires
🏢 Grupo Asturias
📍 Buenos Aires