NOMBRE POSICIÓNChef Ejecutivo para Significativo Proyecto GastronómicoUbicación: Mendoza, Argentina.Datos del Puesto:Objetivo de la posición:Garantizar la excelencia operativa de las 3 unidades gastronómicas de la empresa, mediante la planificación, coordinación y control de las operaciones, liderando a los equipos de cocina a cargo, optimizando procesos y recursos, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio y rentabilidad establecidos por la organización.Funciones principales de la posición:Desarrollar, mejorar y supervisar la propuesta gastronómica de las distintas unidades, liderando la planificación de menús, la creación y actualización de cartas, la estandarización de recetas y la calidad de las preparaciones, promoviendo la innovación y una experiencia gastronómica de excelencia.Liderar y supervisar a los responsables de las distintas unidades gastronómicas, promoviendo el desarrollo y capacitación de los equipos de cocina, asegurando una adecuada planificación de la operación y el cumplimiento de los objetivos establecidos.Coordinar los procesos operativos de cocina en las diferentes unidades, garantizando la correcta producción y despacho de los productos, la aplicación de recetas, fichas técnicas, procedimientos y los estándares de calidad, higiene y seguridad.Gestionar los recursos operativos mediante la planificación de menús, el control de compras, inventarios, mermas, costos,



rentabilidad y mantenimiento de las instalaciones, impulsando la eficiencia de las operaciones.Coordinar con proveedores y resolver situaciones operativas asegurando la continuidad operativa, la disponibilidad de insumos y la resolución oportuna de situaciones que impacten en el funcionamiento de las distintas unidades.Estructura Jerárquica de la Posición:-Reporte: al Directorio.
-A cargo: 30 cocineros (6 líderes más personal de cocina y bacha).
Requisitos ExcluyentesEXPERIENCIAAl menos 3 años de experiencia liderando equipos de cocina de 2 o más unidades de negocio, coordinando la operación gastronómica y asegurando el cumplimiento de estándares de calidad.CONOCIMIENTOSEstudios Técnicos/ Universitarios: Chef Profesional/ Gastronomía/ Artes Culinarias o carreras afines.Creación de cartas, costeo, manejo de stock y proveedores.COMPETENCIAS DOMINANTES:Compromiso con la calidad de trabajo.Iniciativa, dinamismo y energía.Liderazgo.Visión estratégica.Capacidad de planificación y organización.Comunicación eficaz.Orientación al cliente interno y externo.Beneficios:Obra Social.Alimentación incluida durante la jornada laboral.Uniforme provisto por la empresa.Contrato todo el año indefinido.Formales de la PosiciónHorario y Modalidad de Trabajo: Presencial Full Time.Lugar de Trabajo: Mendoza, Argentina.Fecha de inicio: A convenir.
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📌 Chef Ejecutivo Para Importante Proyecto Gastronómico (Mendoza)
🏢 PUERINO RRHH
📍 Mendoza