NOMBRE POSICIÓN
Chef Ejecutivo para Significativo Proyecto Gastronómico
Ubicación: Mendoza, Argentina.
Datos del Puesto:
Objetivo de la posición:
Garantizar la excelencia operativa de las 3 unidades gastronómicas de la empresa, mediante la planificación, coordinación y control de las operaciones, liderando a los
equipos de cocina
a cargo, optimizando procesos y recursos, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio y rentabilidad establecidos por la organización.
Funciones principales de la posición:
Desarrollar, mejorar
y supervisar
la propuesta gastronómica
de las distintas unidades, liderando la planificación de menús, la creación y actualización de cartas, la estandarización de recetas y la calidad de las preparaciones, promoviendo la innovación y una experiencia gastronómica de excelencia.
Liderar y supervisar
a los responsables de las distintas unidades gastronómicas, promoviendo el desarrollo y capacitación de los equipos de cocina, asegurando una adecuada planificación de la operación y el cumplimiento de los objetivos establecidos.
Coordinar
los procesos operativos de cocina en las diferentes unidades, garantizando la correcta producción y despacho de los productos, la aplicación de recetas, fichas técnicas, procedimientos y los estándares de calidad, higiene y seguridad.
Gestionar los recursos operativos
mediante la planificación de menús, el control de compras, inventarios, mermas, costos,



rentabilidad y mantenimiento de las instalaciones, impulsando la eficiencia de las operaciones.
Coordinar con proveedores y resolver situaciones operativas
asegurando la continuidad operativa, la disponibilidad de insumos y la resolución oportuna de situaciones que impacten en el funcionamiento de las distintas unidades.
Estructura Jerárquica de la Posición:
-Reporte: al Directorio.
-A cargo: 30 cocineros (6 líderes más personal de cocina y bacha).
Requisitos Excluyentes
EXPERIENCIA
Al menos 3 años de experiencia liderando equipos de cocina de 2 o más unidades de negocio, coordinando la operación gastronómica y asegurando el cumplimiento de estándares de calidad.
CONOCIMIENTOS
Estudios Técnicos/ Universitarios: Chef Profesional/ Gastronomía/ Artes Culinarias o carreras afines.
Creación de cartas, costeo, manejo de stock y proveedores.
COMPETENCIAS DOMINANTES:
Compromiso con la calidad de trabajo.
Iniciativa, dinamismo y energía.
Liderazgo.
Visión estratégica.
Capacidad de planificación y organización.
Comunicación eficaz.
Orientación al cliente interno y externo.
Beneficios:
Obra Social.
Alimentación incluida durante la jornada laboral.
Uniforme provisto por la empresa.
Contrato todo el año indefinido.
Formales de la Posición
Horario y Modalidad de Trabajo: Presencial Full Time.
Lugar de Trabajo: Mendoza, Argentina.
Fecha de inicio: A convenir.
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📌 Chef Ejecutivo Para Importante Proyecto Gastronómico (Mendoza)
🏢 PUERINO RRHH
📍 Mendoza