Somos una cadena gastronómica de comida rápida premium en etapa de apertura y expansión acelerada en CABA, respaldada por una marca con audiencia digital masiva y un plan de crecimiento de múltiples locales propios durante los próximos 12 meses.
Buscamos un/a
Gerente de Operaciones
que asuma como
máxima autoridad operativa de la compañía
, con responsabilidad integral sobre el funcionamiento, la ejecución comercial y la rentabilidad del negocio.
No es un rol de supervisión de lo que ya funciona: es un rol de construcción. La persona que ocupe esta posición va a diseñar, instalar y estandarizar el sistema operativo que después se replica en cada reciente local.
Reporta directamente a los socios.
Arranca con un equipo de 25 personas a cargo, con crecimiento previsto durante los primeros meses.
RESPONSABILIDADES
Operaciones
Garantizar la correcta operación diaria de los locales: apertura, cierre, turnos, tiempos de despacho, calidad y estándar de producto.
Gestionar los dos canales de venta —mostrador y delivery— asegurando consistencia de experiencia y cumplimiento de tiempos en ambos.
Diseñar, documentar y auditar procesos, checklists y manuales operativos replicables.
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y habilitaciones.
Liderar aperturas de nuevos locales de punta a punta.
Rentabilidad y gestión
Responsabilidad sobre el resultado económico de la operación: control de prime cost (materia prima + mano de obra), mermas, dotación y gastos operativos.
Análisis de ventas, ticket promedio, productividad por turno y desvíos, con plan de acción sobre cada indicador.
Gestión de proyecciones y presupuestos operativos junto a los socios.
Recursos Humanos
Dotación, selección, inducción y formación de los equipos de local.
Armado de grillas horarias, gestión de ausentismo, rotación y clima.
Aplicación del convenio colectivo y del reglamento interno; gestión de conflictos y régimen disciplinario.




Formación de la línea de mando (jefes de turno y encargados) para sostener la expansión.
Compras y abastecimiento
Gestión de proveedores: negociación, condiciones comerciales y cumplimiento de entregas.
Control de stock, planificación de compras y coordinación con el centro de producción.
Búsqueda permanente de mejoras de costo sin resignar calidad.
Administración
Supervisión de la operatoria administrativa diaria: caja, arqueos, facturación, control de gastos y documentación.
Articulación con asesores externos en contabilidad, sistemas de gestión (BI/POS) y marketing digital.
REQUISITOS EXCLUYENTES
Experiencia comprobable de
5 años o más
en gestión operativa gastronómica, con al menos
3 años a cargo de más de un punto de venta simultáneo
.
Experiencia en cadenas de comida rápida, casual dining o retail gastronómico de alto volumen.
Manejo efectivo de P&L;: comprensión y control real de costos, márgenes y rentabilidad.
Experiencia conduciendo equipos de 20 personas o más.
Manejo de sistemas de gestión / POS y de plataformas de delivery.
Nivel intermedio-avanzado de Excel / Google Sheets.
Disponibilidad full time con presencia en piso, incluyendo fines de semana según necesidad operativa.
Residencia en CABA o GBA con movilidad propia o disponibilidad de traslado entre locales.
DESEABLES
Experiencia en aperturas de locales nuevos.
Experiencia previa en cadenas en fase de expansión o franquicias.
Conocimiento de normativa laboral gastronómica y de convenios del sector.
Formación en administración, gastronomía, hotelería o afines.
PERFIL QUE BUSCAMOS
Alguien con liderazgo real y presencia en piso, que resuelva sin esperar instrucciones y que se haga cargo del resultado. Ordenado con los números, exigente con el estándar y firme con los equipos.
OFRECEMOS
Posición jerárquica con autonomía real y línea directa con los socios.
Remuneración acorde al nivel del puesto + esquema de bonos por objetivos.
Proyecto en crecimiento acelerado con posibilidad de escalar junto a la expansión.
Relación de dependencia.

📌 Gerente De Operaciones - Cadena Gastronómica (Multi-Local) - Caba (Buenos Aires)
🏢 Importante grupo
📍 Buenos Aires