Planificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual en base al menú definidos.Supervisar la elaboración de todos menu y preparaciones garantizando el cumplimiento de las documentación técnica (Fichas de proceso, procedimientos de Menu, POES, ..).
Elaborar los turnos y distribución de tareas del personal de cocina.Detectar necesidades de capacitación y coordinar acciones formativas en el equipo.Actualizar las raciones diarias con los últimos cambios y corrección de la MP.Controlar la recepción de mercadería verificando calidad, temperatura y gramaje (si fuera necesario).
Definir y actualizar fichas técnicas, procedimientos de menu y rendimientos de materias primas.Aprobar la mise en place de cada servicio o jornada productiva.Implementar y supervisar los procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM).




Entre otras.Requisitos:Jefe de cocina / Tecnicatura o Licenciatura en GastronomíaEspecialización en gestión gastronómica, BPM, normas de calidad, gestion de recursos humanos (deseable) .
-Requerimientos- Educación mínima: Secundaria3 años de experienciaEdad: entre 28 y 45 añosConocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Gestión de equipos, Toma de decisiones, Distribución de tareas, Documentación, Poes, Procedimientos, Producción, Supervisión, Supervisión de personalPalabras fundamental: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan
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📌 Encargado De Turno - Con Experiencia Comprobable (Córdoba)
🏢 Aliser gastronomia
📍 Córdoba