En PULLMEN nos dedicamos al servicio personalizado de búsqueda, reclutamiento y selección de personal para puestos eventuales y efectivos. Contamos con más de 50 años de experiencia en el mercado laboral.

En esta posibilidad estamos incorporando ENCARGADO/A DE COCINA para desempeñarse en importante empresa alimenticia ubicada en San Fernando.

Principales responsabilidades:

1 - Gestión de Producción y Servicio:

- Planificación del menú: Coordinar el cronograma de producción diaria y semanal en función del volumen de comensales previsto
- Supervisión de línea: Controlar el despacho, las porciones, la temperatura de servicio y la presentación de los platos
- Estandarización: Asegurar el cumplimiento de las recetas estándar para mantener la consistencia en el sabor, calidad y costo

1. Calidad, Seguridad e Higiene (Calidad Alimentaria)

- Normativa Sanitaria: Garantizar el cumplimiento riguroso de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el sistema HACCP
- Auditorías e Inspecciones: Supervisar la limpieza profunda de las instalaciones, maquinaria y utensilios, llevando los registros de temperatura (cámaras, cocción) y planillas de desinfección
- Trazabilidad: Controlar el correcto almacenamiento, rotación de mercadería (sistema PEPS / FIFO) y rotulado de insumos

1. Gestión de Stock, Costos y Proveedores:

- Control de inventarios:



Realizar el stock físico de materia prima y productos terminados; minimizar mermas y desperdicios
- Abastecimiento: Emitir solicitudes de pedido (requisiciones) al área de compras o proveedores autorizados
- Recepción de mercadería: Verificar que la materia prima ingresada cumpla con las especificaciones técnicas de calidad, peso y temperatura requeridas

1. Gestión del Talento Humano

- Coordinación de equipos
- Capacitación
- Clima laboral

Los requisitos son:

- Contar con al menos 3 años de experiencia liderando cocinas de alta producción (comedores institucionales, plantas de catering, hotelería de gran volumen o clínicas)
- Formación: Título de Profesional Gastronómico, Técnico en Alimentos, Lic. en Gastronomía o carreras afines
- Certificaciones obligatorias:
- Carnet/Certificado de Manipulación de alimentos vigente
- Conocimiento comprobable en normativas HACCP, BPM e ISO 22000
- Residir en San Fernando o zonas aledañas

Información adicional:

- Ingreso eventual por consultora
- Horario de trabajo: de lunes a sábados y feriados – Disponibilidad full time/turnos rotativos
- Lugar de trabajo: San Fernando

¡Esperamos tu postulación!.

Requerimientos
Educación mínima: Secundaria
3 años de experiencia

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina, area

📌 Encargado/a de cocina (San Fernando)
🏢 PULLMEN RRHH
📍 San Fernando