Somos una cadena gastronómica de comida rápida premium en etapa de apertura y expansión acelerada en CABA, respaldada por una marca con audiencia digital masiva y un plan de crecimiento de múltiples locales propios durante los próximos 12 meses.Buscamos un/a Gerente de Operaciones que asuma como máxima autoridad operativa de la compañía, con responsabilidad integral sobre el funcionamiento, la ejecución comercial y la rentabilidad del negocio.No es un rol de supervisión de lo que ya funciona: es un rol de construcción. La persona que ocupe esta posición va a diseñar, instalar y estandarizar el sistema operativo que después se replica en cada actual local.Reporta directamente a los socios. Arranca con un equipo de 25 personas a cargo, con crecimiento previsto durante los primeros meses.RESPONSABILIDADESOperaciones- Garantizar la correcta operación diaria de los locales: apertura, cierre, turnos, tiempos de despacho, calidad y estándar de producto.- Gestionar los dos canales de venta —mostrador y delivery— asegurando consistencia de experiencia y cumplimiento de tiempos en ambos.- Diseñar, documentar y auditar procesos, checklists y manuales operativos replicables.- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y habilitaciones.- Liderar aperturas de nuevos locales de punta a punta.Rentabilidad y gestión- Responsabilidad sobre el resultado económico de la operación: control de prime cost (materia prima + mano de obra), mermas, dotación y gastos operativos.- Análisis de ventas, ticket promedio, productividad por turno y desvíos, con plan de acción sobre cada indicador.- Gestión de proyecciones y presupuestos operativos junto a los socios.Recursos Humanos- Dotación, selección, inducción y formación de los equipos de local.- Armado de grillas horarias, gestión de ausentismo,



rotación y clima.- Aplicación del convenio colectivo y del reglamento interno; gestión de conflictos yrégimen disciplinario.- Formación de la línea de mando (jefes de turno y encargados) para sostener la expansión.Compras y abastecimiento- Gestión de proveedores: negociación, condiciones comerciales y cumplimiento de entregas.- Control de stock, planificación de compras y coordinación con el centro de producción.- Búsqueda permanente de mejoras de costo sin resignar calidad.Administración- Supervisión de la operatoria administrativa diaria: caja, arqueos, facturación, control de gastos y documentación.- Articulación con asesores externos en contabilidad, sistemas de gestión (BI/POS) y marketing digital.REQUISITOS EXCLUYENTES- Experiencia comprobable de 5 años o más en gestión operativa gastronómica, con al menos 3 años a cargo de más de un punto de venta simultáneo.- Experiencia en cadenas de comida rápida, casual dining o retail gastronómico de alto volumen.- Manejo efectivo de P&L;: comprensión y control real de costos, márgenes y rentabilidad.- Experiencia conduciendo equipos de 20 personas o más.- Manejo de sistemas de gestión / POS y de plataformas de delivery.- Nivel intermedio-avanzado de Excel / Google Sheets.- Disponibilidad full time con presencia en piso, incluyendo fines de semana según necesidad operativa.- Residencia en CABA o GBA con movilidad propia o disponibilidad de traslado entre locales.DESEABLES- Experiencia en aperturas de locales nuevos.- Experiencia previa en cadenas en fase de expansión o franquicias.- Conocimiento de normativa laboral gastronómica y de convenios del sector.- Formación en administración, gastronomía, hotelería o afines.PERFIL QUE BUSCAMOSAlguien con liderazgo real y presencia en piso, que resuelva sin esperar instrucciones y que se haga cargo del resultado. Ordenado con los números, exigente con el estándar y firme con los equipos.OFRECEMOS- Posición jerárquica con autonomía real y línea directa con los socios.- Remuneración acorde al nivel del puesto + esquema de bonos por objetivos.- Proyecto en crecimiento acelerado con posibilidad de escalar junto a la expansión.- Relación de dependencia.

📌 Gerente De Operaciones – Cadena Gastronómica (Multi-Local) – Caba (Buenos Aires)
🏢 Empresa reconocida
📍 Buenos Aires