En PULLMEN nos dedicamos al servicio personalizado de búsqueda, reclutamiento y selección de personal para puestos eventuales y efectivos. Contamos con más de 50 años de experiencia en el mercado laboral.

En esta oportunidad estamos incorporando ENCARGADO A DE COCINA para desempeñarse en importante empresa alimenticia ubicada en San Fernando.

Principales responsabilidades

1 Gestión de Producción y Servicio

Planificación del menú Coordinar el cronograma de producción diaria y semanal en función del volumen de comensales previsto

Supervisión de línea Controlar el despacho, las porciones, la temperatura de servicio y la presentación de los platos

Estandarización Asegurar el cumplimiento de las recetas estándar para mantener la consistencia en el sabor, calidad y costo

2 Calidad, Seguridad e Higiene Calidad Alimentaria

Normativa Sanitaria Garantizar el cumplimiento riguroso de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM y el sistema HACCP

Auditorías e Inspecciones Supervisar la limpieza profunda de las instalaciones, maquinaria y utensilios, llevando los registros de temperatura cámaras, cocción y planillas de desinfección

Trazabilidad Controlar el correcto almacenamiento, rotación de mercadería sistema PEPS FIFO y rotulado de insumos

3 Gestión de Stock, Costos y Proveedores

Control de inventarios Realizar el stock físico de materia prima y productos terminados minimizar mermas y desperdicios





Abastecimiento Emitir solicitudes de pedido requisiciones al área de compras o proveedores autorizados

Recepción de mercadería Verificar que la materia prima ingresada cumpla con las especificaciones técnicas de calidad, peso y temperatura requeridas

4 Gestión del Talento Humano

Coordinación de equipos
Capacitación
Clima laboral

Los requisitos son

Contar con al menos 3 años de experiencia liderando cocinas de alta producción comedores institucionales, plantas de catering, hotelería de gran volumen o clínicas

Formación Título de Cualificado Gastronómico, Técnico en Alimentos, Lic. en Gastronomía o carreras afines

Certificaciones obligatorias

Carnet Certificado de Manipulación de alimentos vigente
Conocimiento comprobable en normativas HACCP, BPM e ISO 22000

Residir en San Fernando o zonas aledañas

Información adicional

Ingreso eventual por consultora
Horario de trabajo de lunes a sábados y feriados Disponibilidad full time turnos rotativos
Lugar de trabajo San Fernando

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📌 Encargado a de cocina Zona San Fernando
🏢 PULLMEN RRHH
📍 San Fernando