NOMBRE POSICIÓN

Chef Ejecutivo para Importante Proyecto Gastronómico

Ubicación: Mendoza, Argentina.

? Datos del Puesto:

Objetivo de la posición:

- Garantizar la excelencia operativa de las 3 unidades gastronómicas de la empresa, mediante la planificación, coordinación y control de las operaciones, liderando a los equipos de cocina a cargo, optimizando procesos y recursos, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio y rentabilidad establecidos por la organización.

Funciones principales de la posición:

- Desarrollar, mejorar y supervisar la propuesta gastronómica de las distintas unidades, liderando la planificación de menús, la creación y actualización de cartas, la estandarización de recetas y la calidad de las preparaciones, promoviendo la innovación y una experiencia gastronómica de excelencia.
- Liderar y supervisar a los responsables de las distintas unidades gastronómicas, promoviendo el desarrollo y capacitación de los equipos de cocina, asegurando una adecuada planificación de la operación y el cumplimiento de los objetivos establecidos.
- Coordinar los procesos operativos de cocina en las diferentes unidades, garantizando la correcta producción y despacho de los productos, la aplicación de recetas, fichas técnicas, procedimientos y los estándares de calidad, higiene y seguridad.
- Gestionar los recursos operativos mediante la planificación de menús, el control de compras, inventarios, mermas, costos,



rentabilidad y mantenimiento de las instalaciones, impulsando la eficiencia de las operaciones.
- Coordinar con proveedores y resolver situaciones operativas asegurando la continuidad operativa, la disponibilidad de insumos y la resolución oportuna de situaciones que impacten en el funcionamiento de las distintas unidades.

Estructura Jerárquica de la Posición: -Reporte: al Directorio.

-A cargo: 30 cocineros (6 líderes más personal de cocina y bacha).

? Requisitos Excluyentes

EXPERIENCIA

- Al menos 3 años de experiencia liderando equipos de cocina de 2 o más unidades de negocio, coordinando la operación gastronómica y asegurando el cumplimiento de estándares de calidad.

CONOCIMIENTOS

- Estudios Técnicos/ Universitarios: Chef Cualificado/ Gastronomía/ Artes Culinarias o carreras afines.
- Creación de cartas, costeo, manejo de stock y proveedores.

COMPETENCIAS DOMINANTES:

- Compromiso con la calidad de trabajo.
- Iniciativa, dinamismo y energía.
- Liderazgo.
- Visión estratégica.
- Capacidad de planificación y organización.
- Comunicación eficaz.
- Orientación al cliente interno y externo.

? Beneficios:

- Obra Social.
- Alimentación incluida durante la jornada laboral.
- Uniforme provisto por la empresa.
- Contrato todo el año indefinido.

?️Formales de la Posición

- Horario y Modalidad de Trabajo: Presencial Full Time.
- Lugar de Trabajo: Mendoza, Argentina.
- Fecha de inicio: A convenir.

📌 Chef Ejecutivo para Importante Proyecto Gastronómico (Mendoza)
🏢 PUERINO RRHH
📍 Mendoza