11 ene
Importante empresa del sector
Buenos Aires
Importante emresa de alimentos busca incorporar a su equipo un cualificado gastronomico creativo y metódico con una sólida base en gastronomía técnica y conocimientos en tecnología de alimentos. Es responsable de conceptualizar, prototipar y estandarizar nuevos productos alimenticios para la industria alimentariaResponsabilidades Principales- Innovación y Concepto: Crear recetas desde cero basadas en tendencias de mercado (ej.Productos plant-based, etiquetas limpias).- Prototipado: Desarrollar muestras en cocina experimental (bench-top) y realizar pruebas de sabor.- Escalabilidad:Transformar una receta de 4 porciones en una fórmula industrial para producir miles de unidades sin perder calidad.- Estandarización: Redactar fichas técnicas detalladas, procesos de elaboración y controles de calidad.- Optimización de Costos: Seleccionar ingredientes que equilibren la calidad premium con la rentabilidad financiera.- Pruebas de Vida Útil:
Colaborar con el área de calidad para asegurar que el producto sea protegido y estable en el tiempo.- Trabajo en equipo: trabajar conjuntamente con nuestro chef corporativo1. Competencias Técnicas (Hard Skills)Área CompetenciaGastronomía Dominio de técnicas clásicas y vanguardistas.Ciencia de Alimentos Conocimiento de aditivos, emulsiones, pH, actividad de agua ($a_w$) y texturizantes.Normativa Conocimiento de etiquetado nutricional y regulaciones sanitarias (HACCP, ISO 22000).Software Manejo de herramientas para costeo y formulación (Excel avanzado).Análisis Sensorial Capacidad para dirigir paneles de cata y evaluar perfiles organolépticos.1. Habilidades Blandas (Soft Skills)- Pensamiento Analítico: Capacidad para resolver problemas cuando una receta falla al escalarse.- Adaptabilidad: Capacidad de ajustar sabores según el feedback del cliente o las limitaciones de la maquinaria.- Curiosidad: Estar al tanto de las tendencias globales de consumo
📌 Profesional Gastronomico (Buenos Aires)
🏢 Importante empresa del sector
📍 Buenos Aires
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